小米洗完后，放在冰箱里24小时，几个小时就会氧化变黑。小米富含淀粉，会与水发生化学反应，加速营养流失，所以最好洗完后立即做饭。
家里吃的小米一般可以放很长时间，但如果用清水清洗，大米中的淀粉和水会发生化学反应，小米很容易变黑。此时，小米中所含的营养物质将迅速流失。
建议小米洗完后最好马上做饭。如果你想在中间吃别的东西，你可以把它放在冰箱里，这样可以保存24小时左右。冬天，由于温度低，大致可以保存类似的时间。
如果夏天不做任何处理，几个小时就会氧化变黑，不要放置，以免造成浪费。此外，如果你不确定是否吃一种食物，你应该避免用水清洗，否则很容易加速恶化。