素烧鹅的来历
烧鹅是一道特色传统式素卤凉拌菜，常见豆油皮做素卤凉拌菜，甜润素味营养全面。最开始制做，以蒸后烟薰成的，后改为素油油炸成的。颜色黄亮鲜果香软，切片服用，形近烧鹅，也叫做素烧鹅。由于江浙菜口感全是略带香味的，调为料汁就需要口味淡一点。
包豆腐皮的情况下要卷得紧一点，避免煎煮的时候散掉。
此菜的做法上使用的是煎的办法，而非煎炸，这样会很健康，随后用卤料再煮一下，这样使豆油皮更入味。
烧鹅的来历
烧鹅是广州传统烤串肉制品，烧鹅来源于烧鹅。鹅尤其是以、小个清远市黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏器官的整鹅，吹气检查，涂五香辛料，缝肚，沸水烫皮，过凉，红豆糖水匀皮，晾风然后腌渍，最终放在烤箱里或火上旋转烤出，斩件上碟，便能进餐。烧鹅颜色金红，爽口可口。广州表面烧鹅店面诸多，最为有名的是长提“裕记烧鹅餐馆”的烧鹅和黄埔区广州长洲岛里的“深水井烧鹅”。 烧鹅是广东菜中的一道著名小吃，它是以整鹅去翅和偷烤串做成。炒鸡丝腹含卤料，滋味醇厚。将烤串好一点的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不卸，入口即离，具备皮脆、肉质鲜嫩、味鲜、肥实而不腻口的特征。倘若佐以酸梅酱蘸食，显得更加口味独具一格。 广东菜“烧鹅”以广东生产出来的高品质鹅种“乌鬃鹅”做成。此鹅成长期短，身型适度，肉厚骨小，肥腴美味，是制造“烧鹅”的最佳原材料。自然，如阅读者所在城市无乌鬃鹅，则可以选其他高品质鹅种取代。
吴山烧鹅的由来
吴山贡鹅《吴山烧鹅》(别名行密贡鹅)始于吴山镇，是安徽省合肥市的著名小吃，颜色清新， 香味浓郁， 爽口醇正，意犹未尽。这道菜来源于唐代乾符年里。
炒鹅的由来
是烧鹅吗 烧鹅是广州传统烤串肉制品，烧鹅来源于烧鹅。鹅尤其是以、小个清远市黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏器官的整鹅，吹气检查，涂五香辛料，缝肚，沸水烫皮，过凉，红豆糖水匀皮，晾风然后腌渍，最终放在烤箱里或火上旋转烤出，斩件上碟，便能进餐。烧鹅颜色金红，爽口可口。广州表面烧鹅店面诸多，最为有名的是长提“裕记烧鹅餐馆”的烧鹅和黄埔区广州长洲岛里的“深水井烧鹅”。
麻辣鹅来历
麻辣鹅有悠久的历史，认真细致讲究的生产工艺，要以鹅或鸭为主导根据几十种香辛料中草药材科学合理配置用心制作而成的一种具备麻，辣独特风味的卤味商品。本产品营养全面，健脾开胃可口，增强食欲，备受欢迎。四川麻辣鹅每到一处，畅销热销，独占市场鳌头，需求量很高。一般都是血亲师传，密不教给别人。特性:麻味厚,咸香而香。广泛用于冷、干锅菜式，主要是由鹅、朝天椒、麻椒、川盐、鸡精、米酒调制而成。其麻椒和辣椒的应用则由于菜而不同，或是用郫县豆瓣酱。有些用以朝天椒，或是用红油辣椒,或是用辣椒粉,或是用麻椒颗，或是用麻椒末。因不一样菜品风味不同需要，可酌加白砂糖或醪糟汁、水豆豉、五香粉、芝麻油。调配时均需把握辣而没死，辣而不燥，从而使感到有鲜香。
串串香火锅的由来
串串香，始于四川成都，是四川地区的特色传统美食之一，串串香实际是火锅的另一种形式，因此人们又往往称之为自助小火锅。可以追溯到二十世纪80年代末的四川成都 。最初串串香，火锅锅底和菜都比较简单，发展至今几乎就是无所不涮。不一样的人制作出来的串串香都不尽相同，因而，四川串串香品种繁多，口味各不相同。 串串香名字的来历是因为这是一种以竹签子串上各种菜，将放入炙热的火锅店中涮来吃的美食。串串香以独特的魅力鲜明特色遍布于全国各地诸多大城市，“串串香”也是其组合，乃至在一定程度上，串串香已经成为四川味道的代表之一。 拓展材料 串串香的菜品种类 串串香的种类有很多，从海中的海鲜，鱼，虾，蟹，贝壳类，到禽畜，生猪肉，牛羊肉，牛肉，鹅肉，鸭肉等，也有健康的蔬菜等好几种，普遍的菜品就会有牛羊肉，鸡脯肉，黄腊丁，草鱼，大鱿鱼，鸡蛋，牛肚，黄喉，肉丸子，香肠，肫肝，毛肚，鸡胗，蟹柳，豆干，豆油皮，豆油皮，马铃薯，芋儿，青笋尖，白菜，鸭胗，黑木耳，平菇，豌豆尖等。