虾的家常做法不放水
【油焖大虾】
【制做食物】大虾，姜片，大葱，辣椒，植物油，米酒，生抽，耗油
1、油焖大虾，干起来是很简单的，吃着细嫩更嫩，尤其美味可口，咱们一起把油焖大虾制作食物提前准备一下吧，提前准备15~20个大虾，提前准备一块姜片，1~2根大葱，5~6根辣椒，适量植物油，米酒，生抽和耗油。这种制做食物都准备好了以后我们就可以去各种食材的处理以及油焖大虾制作了。
2、我们先把大虾放进水里面冲干净，清理实现了以后把它取下沥干水放进一个大盆里，随后拿出一把较为锋利的小刀，将大虾处理一下，把它虾须和虾脚所有剪去，随后用牙签将虾线取出，虾线便是虾的肠胃，一定要取出，才不会危害虾的味道，而且吃起来也会更加整洁。大虾解决完毕之后我们将放进一个碗中，然后一次加入适量的冷水，将大虾清洗一遍。
3、清洗完的大虾再取出去放进碗中应急，然后来切一点姜片和葱片，葱片用大葱的葱根切就行了，大葱的葱叶我们把它切割成一大段，然后放到盘里预留。下面再把准备好的辣椒清理干净，切成小段放进葱片和生姜片中。
4、热锅热油，锅里略微多倒上一点植物油，然后放入姜葱，辣椒炒出香味，炒香以后放入大虾，用大火炒到掉色，直到大虾全身都呈现红色再放上一点料酒去腥。
5、大虾中倒进米酒以后先翻炒一分钟，然后再加上一点生抽提升一下咸香气，等外皮彻底发红时我们就能够盖上盖用中火炖煮2分钟，时间过了以后再加上少许耗油再次翻炒匀称。
6、大虾以及各种调味品所有翻炒匀称并已进味以后，我们将大葱段装进去翻炒一下，一直翻炒到葱香气出来之后即可出锅装盘。一道吃着尤其美味可口，细嫩更嫩，非常好吃的油焖大虾就是这样实现了，你是不是喜欢大虾这样的行为呢？如果你喜欢，那么就尽早提前准备大虾，亲手做一下吧。
活虾怎样冷藏
活虾冷藏(冷冻)在购买活虾后，袋中都需要加点水，打氧气，口要封住。进家就放入冻箱冷藏，假如冷冻，封袋加水，封袋排好就好了。
青虾贮存是活虾立即冻加水吗
不能。
针对虾的储藏，应先将虾用水洗好，放入一个金属材料器材中，引入凉水，放入冷藏室冻洁，待冻洁以后，取出，常温下摆放一会，倒出来冻结的虾块，再换薄膜袋外包装以后，放入冷藏室储藏最合适。
一般海产品都能够放在冰箱里长期性储藏，但是做熟鱼种食材则无法再电冰箱储放很久，会影响到口感，与此同时，还需要把它密封起来才可以放入电冰箱，否则会使冰箱里面充斥着臭味。
鲜虾放冰箱里变黑了怎么办
【缘故】；新鲜虾头部、机壳、脚和血液带有活性很强的色氨酸水果酵素，能将色氨酸溶解，再经非酵素的氧化和重叠产生灰黑色黑色素，虾的色调就会变黑。只需虾仁并没有发黑、发黄、失去弹性了，是能够正常的食用。；【储存方法】；
1 新鲜虾放到饮料瓶或者饮料瓶里，注满盐水，拧好瓶盖子，可储存四至五个月，由于完全和空气阻隔，不会有氧化变质的现象。；
2 活虾放到容器里，加水未过虾，放到冷冻格-18度下储存，基本能储存1—2年。；
3 把虾须和虾枪剪去后干净整齐码在保险丝盒里，无需放水，盖上盖子，确保并没有间隙，立即放入冰箱速冻，吃时拿西瓜刀轻轻一撬就全出来了，可储存到来年有新鲜虾时。；
4 新鲜虾裁掉虾须和头顶的刺，堆满加厚型薄膜袋中。包装袋外边再套上3个一样的薄膜袋，用透明胶带封住，立即放入电冰箱。吃时取出一袋，用小水泡一下便能。
买来的冻虾咸了的如何去盐味
必须去咸可以用一些淡盐水浸泡2小时，清洗以后加水煮开。可以去掉一部分咸味。如果肉咸了可延长浸泡的时长。如果不是很咸的那类，一般泡2小时左右已足够。用盐水是为了给肉中的盐份稀释到水里，运用的便是浓度过高的向浓度低的渗透到。
由于腌过的河虾比一般河虾存放时间更久一点。所以市场上即便是冻虾还可以是腌过的。一般我们买回去必须制成菜得话，都能够先煮上一段时间然后再进行烹调。