龙井茶的由来
来历一：
相传，古时候龙井旁生活着一位老太太，附近有18棵野生茶树，家门口路是深圳南山农户去西湖的心经络之途，路人走到这里老想稍事休息，因此老太太就在门口放一张桌子，几个凳子，与此同时就拿野生茶叶沏上一壶茶，让路人小憩，日子一久，赫赫有名。有一年冬季，快过年时候，雪下得挺大，茶树都将冷死，采购年货礼盒的行人源源不断，依然在老太太大门口小憩，其中有一年长者见老太太忧愁不展，先问：“老太太年货礼盒采购了没？”老太太唉声叹气的说：“不要说年货礼盒没钱采购，就是一些茶树也比较快冷死，明年春天施茶可能就不成了。”年长者指向旁边一个破石磨说：“商品都在这里，有什么是，比不上将这一石磨卖于我好吗？”老太太说：“这石磨越旧就越好，现如今洗了也不值钱了。”老太太说：“破臼本一文不值，你需要只图取去。”年长者拿出10两银子将石磨搬到，老太太本不愿收款，无可奈何年长者转过身已去向不明，老太太只能把钱接受。过了年，第二年春季，18棵茶树嫩牙兴新，看起来比以往好，而且洗臼洒水的区域又长出成千上万棵茶树，老太太又欢天喜地的施起茶来。这便是龙井茶叶的由来。
来历二：
传说故事乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女摘茶，以表体恤民情。这一天，乾隆看到好多个乡女已经十多棵绿茵荫的茶水蓬前摘茶，心中一乐，也学着采了下去。刚采了一把，突然宦官禀报：“太后得病，请皇帝极速返京。”乾隆听闻太后皇后娘娘得病，随时将一把茶叶向袋中一放，日夜兼程回到京都。实际上太后仅因美味佳肴吃太多，一时肝火上升，眼睛肿胀，肚子里不适感，并没重病。这时见皇儿赶到，顿觉一股清香传出，便问做出什么贡献好产品。皇上也觉得很奇怪，哪里来的芳香呢？他顺手一摸，啊，居然是杭州市狮峰山的一把茶叶，几日之后早已做了，浓郁的香气是它散出来。太后于是想尝一尝茶叶的香味，婢女将茶泡好，茶送至太后眼前，果真清香四溢，太后喝了一口，眼睛瞬间舒服得多，喝完茶，肿胀消下去了，胃不胀了。太后开心地说：“杭州市龙井的茶叶，真的是神丹妙药。”乾隆见太后那么开心，直接传令下来，将杭州市龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树受封御茶，一年采收新式茶，专业朝贡。迄今，杭州市龙井村胡公庙前还保留着这十八棵御茶。
延伸阅读：
1、龙井茶一直以色翠、形美、香郁、醇美冠绝天下，独特的“淡而远”“香而清”的逆天神韵和超凡质量，在诸多茶叶中独具一格，冠列我国十大名茶之首。
2、龙井茶采收有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶人经常说，“茶叶是一个时间草，早采三天是个宝，迟采三天变为草”龙井茶还用采收鲜嫩而闻名，茶青嫩匀度组成龙井茶质量的基本。勤是指采大留小分次采收，整年采收在30批之间。
3、传统龙井翻炒有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不一样质量的茶叶又有着不同的翻炒技巧。因为原产地土壤条件和翻炒技术性的差异，杭州西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个类目之分。
