嘌呤是一种有机物，存在很多食品中，尤其是豆类食品。人们经常关注食物中嘌呤含量，因为高嘌呤摄取可能引发痛风或痛风性关节炎等身体问题。黄豆芽和绿豆芽是两个比较常见的豆类食品豆芽菜，它在菜谱中常会被用于火锅配菜或主餐。那样，到底黄豆芽和绿豆芽哪一个含嘌呤大呢？
1、黄豆芽和绿豆芽的嘌呤含量
最先，下面我们就来比较一下黄豆芽和绿豆芽的嘌呤含量。依据食物成分数据库数据信息，以下属于100克黄豆芽和100克绿豆芽的嘌呤含量：
黄豆芽：约30mg嘌呤 绿豆芽：约20mg嘌呤
从这个数字可以清晰地看得出，黄豆芽的嘌呤含量高过绿豆芽。
2、嘌呤与痛风之间的关系
高嘌呤摄取与痛风相关。痛风是一种骨关节炎，其主要症状是关节痛和发胀，一般影响到了大拇趾，主要是因为嘌呤进入体内分解成血尿酸，高尿酸水平可能造成痛风结石在骨关节中沉积，引起痛风。
因而，对于一些担忧痛风的人来讲，绿豆芽可能是一个最佳的选择，由于它的嘌呤含量比较低，有助于减少尿酸水平的危险性。
3、有关
除开嘌呤含量以外，黄豆芽和绿豆芽也有其他一些方面差别和其它专业知识，比如：
a、营养成分较为
除开嘌呤含量，黄豆芽和绿豆芽在营养成分上也会有所不同。你能解读他们的营养物质、化学纤维、维生素矿物质含量，以及这些怎样对身体健康有不一样的危害。
b、烹调方法和口味
黄豆芽和绿豆芽在烹调方法和口味上也有区别。你能解读怎样最好地烹制他们，以及这些在各个菜式里的用途和口味。
4、结果
总体来说，黄豆芽含有更多的嘌呤，而绿豆芽含量较低。如果你担心痛风或高尿酸血症难题，可以考虑绿豆芽作为你的豆类食品豆芽菜，但是，除开嘌呤含量以外，还要考虑到别的营养价值和个人喜好，以保证合理的饮食。不管你选择什么样的豆芽菜，都应在食用前找医生咨询或高级营养师，以保证满足你的要求的健康需求。