排骨是一道非常受欢迎的家常小炒，它不但色香味俱全，而且营养丰富。下边，咱们就来学习一下如何做一道美味可口的排骨。
原材料：
猪小排 500克 姜片 适量 葱 适量 米酒 适量 盐 适量 生抽酱油 适量 老抽王 适量 白砂糖 适量 冷水 适量 油 适量
流程：
将猪小排清洗，切成块，用热水绰水清除鲜血，捞起来预留。 姜片切成薄片，葱切成段。 锅中加入适量油，放进姜片和葱爆香。 将焯水后的猪小排放进锅里，爆锅至两面金黄。 添加适量米酒，炒匀。 添加适量冷水，放进适量盐、白砂糖、生抽酱油、老抽王，炒匀。 将盖子盖上，小火煮约20min，直至排骨变酥烂，汤汁收湿就可以。
教我如何做排骨的五个有关问题：
1.怎么让排骨更入味？
能够在煮排骨的时候加入一些调味品，比如生姜片、冬茹、米酒、盐、糖等，这样才能让排骨更加入味。
2.为什么要焯水？
绰水能消除排骨表面的鲜血和杂质，使排骨更为安全卫生，也能消除一些腥味儿。
3.怎么判断排骨是不是煮开？
能够拿筷子或是插子插进排骨，假如插进去能轻易插透，表明排骨早已煮好了。
4.怎么让排骨更为香酥？
还可以在煮熟排骨表面刷上一层蜂蜜或是油，随后放入烤箱中烤至表面金黄色就可以。
5.怎样避免煮排骨时汤汁过少？
能够在煮排骨时加足够的水，假如汤汁太多，还可以在煮熟将多余的汤汁倒进去，只留适量的汤汁。
