摘要：八角形和鲁莽草的区别1，数“八角形”2，闻“味道”3。用水浸泡：用水浸泡的目的是确定八角形中是否有硫残留物。把八角形放在大约30度的温水杯里，浸泡几分钟，如果水杯里的水没有改变颜色，也能闻到八角形的香味，那么你可以放心吃。相反，如果水变色了，那么这个八角形最好不要吃。
八角和莽草，别傻傻分不清！记住这三点，一眼就认出“真八角”！
如果你想做一道好菜，那些香料在厨房里是必不可少的。和酱油等配料一样，香料是绿色和自然的，有自己的特色香味，不仅可以帮助肉去除鱼腥味，还可以提高香味和新鲜度。每个人都有自己独特的方法来使用厨房里的香料。以腌肉为例，100人估计有120种腌制方法，腌制菜肴的味道也有自己的优点。
说到香料，八角作为“大料”中最经典的“大将”，当然要说。八角，又称茴香，外形整齐，对应有角，香气浓郁，味道独特。无论是搭配肉还是素食，都很方便，能最大限度的释放出美味的食物。
但在我们的现实生活中，有一种植物叫做“鲁莽的草”，从外观上看，它看起来非常像八角形。如果消费者不仔细区分它们，就很难找到它们之间的区别。今天，让我们讨论如何区分“八角形”和“鲁莽的草”之间的区别，掌握这些方法，确保你一眼就能认出真正的香料。
一、数“八角”
什么是八角？顾名思义，它是一种有八个“角”的植物。八角最显著的特点是“八角”对称。这个“八角”又厚又棕红，又圆又不尖。
鲁莽的草是不同的。一般来说，鲁莽的草通常有11到13个尖角，颜色为深黄色；角较薄，角尖有沟，外缘不均匀。在购买时，只要我们更小心，就很容易区分。如果你不确定，那么你不妨比较第二点。
二、闻“味”
八角有人说八角是著名的香料，轻轻拿起，就能闻到浓郁而自然的香味。
鲁莽的草是不同的，有些基本上闻不到味道，即使闻到了，也和八角形的香味完全不同。在购买时，只要我们更小心，就很容易闻到真假。
三、用水泡
浸泡在水中的目的是确定八角形中是否有硫残留物。将八角形放入约30度的温水杯中，浸泡几分钟，如果水杯中的水没有改变颜色，也能闻到八角形的香味，那么你可以放心吃。相反，如果水变色了，那么这个八角形最好不要吃。
除了莽草，八角还有很多“山寨版”，比如茴香、地枫皮等。前面描述了八角的特点，大家只需要记住。如果真的不放心，建议去正规店买。
【如何选购八角】
市场上常见的八角有四种:“春红八角”、冬果、干支八角、“大红八角”。四种八角收获季节不同，价格也不同。
干支八角是四种中最便宜的，体积小，香味淡，所以价格也是最便宜的。其次是冬果和“春花八角”。其中，最好的质量是“大红八角”。秋天是大红八角生产的季节。大红八角色色色泽红润，饱满肥厚，香气浓郁。用它做炖肉绝对是光彩夺目的。既然有这么多优点，自然是四者中最贵的，可以理解。
八角和莽草，别傻傻分不清！记住这三点，一眼就认出真香料！