摘要：冷提取咖啡和普通咖啡属于不同类型的咖啡，首先冷提取咖啡属于冷水和咖啡粉提取方法，但普通咖啡是通过热水和咖啡豆，加热和完全融化咖啡豆，所以冷提取咖啡和普通咖啡的生产方法不同。
你也很容易混淆冷提取咖啡和冰咖啡吗？没关系，很多人不知道这两种咖啡的区别，但两者之间的区别必须引起你足够的注意。
冰咖啡是将普通热咖啡倒入冰中，冷萃咖啡以完全不同的方式制作，其过程完全不加热。
事实上，冷提取咖啡的生产过程非常简单，即将咖啡粉浸泡在冷水或室温下12-24小时。用这种方法制作的咖啡不仅苦味更柔和，而且提高了咖啡的健康效果。冷提取咖啡的酸比普通咖啡低得多，这意味着冷提取咖啡不会刺激胃。
正是因此，《The 2 Meal Day》一本书的作者，提倡间歇性进食 Max Lowery 他通常只喝冷萃咖啡。
“在过去，我不太喜欢咖啡，因为我对咖啡因很敏感。但从去年年底开始，我养成了每天喝咖啡的习惯。”他说：“因为我下午1-2点不吃东西，我试着空腹喝咖啡，但喝了10天后，我有严重的胃肠道不适。”
为此，Lowery 经过深入调查，他发现很多人空腹喝咖啡后也有同样的症状。”我发现这是一个常见的问题。”咖啡含有大量的酸，它会刺激你的胃肠道。也许很多人仍然经历着同样的痛苦，但他们不知道咖啡的根源！”
进一步的研究让 Lowery 冷萃咖啡的酸度比普通咖啡低70%。
“低温提取咖啡可以大大降低咖啡的酸含量。”来自 RISE Brewing Co. 的 CEO、创始人 Grant Gyesky “原因是所有的咖啡豆都含有含有有机酸的油。用传统热水冲泡，水温一般可达200℉左右。油脂在60摄氏度下释放脂肪酸，使咖啡变酸。这些脂肪酸不会通过低温提取释放。因此，冷提取咖啡的酸度比普通热咖啡低70%左右，以避免胃肠道不适等症状。
Lowery发现冷萃取咖啡比普通咖啡更甜。现在他已经开始在家里煮冷萃取咖啡，并控制咖啡的浓度和浸泡时间。
还发现冷提取咖啡有助于他间歇性进食，可以在不进食时为他提供额外的体能。此外，冷提取咖啡不适合添加牛奶，因为冷提取咖啡本身的味道非常容易接受。
“冷萃咖啡的优点是，它的味道很甜，你不需要加任何糖或牛奶。”Lowery说。