炒糖色用白冰糖还是黄冰糖（炒糖色为什么用冰糖而不用白糖）

是的。油炸糖的颜色可以是冰糖或白糖。用冰糖做的油炸糖的颜色更好。冰糖分为白冰糖和黄冰糖。黄冰糖一般指老冰糖，又称土冰糖、老冰糖、块冰糖、多晶冰糖，颜色为淡黄色。

用白冰糖或黄冰糖炒糖

黄冰糖是由糖浆或成品白砂糖制成的。黄冰糖保存在阴凉通风的地方。

炒糖色是指用糖炒过程使食物呈现的一种颜色，方法有油炸、水炸、水油混合炒。

炒糖色最好是热锅凉油下糖，糖的种类有棉糖、碎冰糖、白砂糖，炒糖色的原料有油、糖、水。