起酥油通常含有反式脂肪酸。起酥油是由精制动植物油、氢化油或其油的混合物制成的固体油，或由不冷或不冷的固体或流动的油产品。酥油的原料油包括植物油、氢化油和动物油。除棕榈油外，大多数都含有反式脂肪酸。
酥油含有反式脂肪酸吗？
起酥油具有可塑性和乳化性，一般不宜直接食用，适用于加工糕点、面包或油炸食品。
氢化植物油是反式脂肪酸的主要食物来源。所有含有“氢化油”或用“氢化油”油炸的食物都含有反式脂肪酸，如人造黄油、人造黄油、西式糕点、薯片、薯条等。
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