红薯尖的营养价值 红薯含哪些营养成分

甘薯茎尖富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙。每100克新鲜甘薯尖含有蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。

红薯尖的营养价值

红薯尖营养丰富。与菠菜、黄瓜、茄子等14种常见蔬菜相比，除灰分略低于菠菜外，其他12种主要营养成分均排名第一。

红薯尖是红薯生长过程中的嫩茎，即嫩叶，在香港、法国等地被称为“蔬菜皇后”。