全麦粉是细粮。全麦粉是指面粉中不添加增白剂（过氧化苯甲酸）和增筋剂（嗅酸钾）的原色原味面粉。细粮是指大米和白面（面粉）。与细粮相比，粗粮主要包括玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸和谷物中的各种干豆。因此，全麦粉是细粮。
全麦粉是粗粮还是细粮
全麦粉分为两种，一种是指小麦清洗后，加工成具有全籽粒营养的面粉。
另一种是按加工工艺分为全谷物籽粒粉碎制粉和按小麦籽粒麸皮、胚芽和胚乳比例复制制制粉。
谷物有玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
杂豆：大豆、绿豆、豌豆等。块茎：红薯、山药、马铃薯等。