方法一：食盐水浸泡。方法二：凉水浸泡。方法三：保鲜袋密封性，放入冰箱冷冻层。莲藕里面含有单宁酸类化合物，容易氧化变色。时间越久，变色越重。需要莲藕不会改变黑，就需要从源头上阻隔氧的触碰。
莲藕的冷藏方法
莲藕适宜在炎热多雨季节生长发育。长江以南地区多的是3-4月上中旬栽种，北京市多的是5月上中旬栽种。
藕，是莲粗大的直立茎。莲藕关键在沼泽地种植。莲藕的栽培种可以分为藕莲、子莲和花莲三大类。
莲藕，属花木兰亚纲、山龙眼帘，喜暖，不耐荫，不适合少水、狂风。莲藕甜甜的而脆，可生吃也可以烧菜，服用和营养价值高。