如果鸡头米比较嫩，可以戴上专门用来剥壳的小指套，直接用手剥壳，用尖头轻轻划一下鸡头米壳，剥壳。也可以手工敲打鸡头米，使果壳开裂破碎，然后剥去种子外的薄膜。如果鸡头米数量多，可以使用芡实剥壳机，操作简单，可以快速分离壳肉。
如何剥鸡头米又快又好？
鸡头米是一种新鲜的芡实，是睡莲科芡实植物，果实呈球形，淡黄色，尖端突起，形状像鸡头。
鸡头米是苏州丰门南塘的特产，每年中秋节前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。
苏州人吃鸡头米的方法有很多，最受欢迎的吃法是以新鲜鸡头米、藕粉、糖桂花为原料制成的鸡头米汤。
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