地道的炸酱面要用黄豆酱和甜面酱按比例混合调味。黄豆酱咸香适当，甜面酱口味口味淡，对于每个人炸酱面口感要求不一样，可以根据个人的喜好应用黄豆酱或甜面酱。炸酱面是中国传统的特色美食小吃，口感有咸、香辣。
炸酱要用甜面酱或是黄豆酱
炸酱面的原料有：鲜面条、生抽、豆芽菜、青瓜、香椿芽、绿豆、大豆、肉、姜、葱、蒜、米酒、植物油、食盐。
炸酱面的类型有郫县豆瓣酱炸酱面、热扁豆炸酱面、凉炸酱面、牛肉拉面炸酱面、牛肉炸酱面、日式酱肉包、生活中炸酱面。
炸酱面在我国北方地域十分流行，陕西省、天津市、上海市、广东省、东北地区也有不同的制作方法的炸酱面。