擂茶的配料：稻米、黑豆、白芝麻、花生、食用盐、山苍子、茶叶、姜片等。擂茶做法：首先把茶叶放入牙钵（一种特别制作的内壁有锯齿纹的陶瓷器），潮湿完用石榴木命或荔枝木等红木制成约3尺数的擂槌（木杵）往返拌和捣烂，接着将熟花生米、白芝麻、九层塔（又叫金不换）等相继资金投入牙钵擂成面糊状，放入适量食用盐，将烧开的开水冲进既成。
擂茶介绍
擂茶是沿海地区的特别制作饮品，其制作与口味独具特色。“擂”茶叶的用品是擂棍和擂钵。前面一种取一根粗一点樟、楠、枫、茶等可食用柞木，长度2至4尺不一，上方刻环沟绑绳悬架，下方刨圆有利于擂转；后面一种乃内腔铺满放射状沟裂而产生细牙的特别制作陶瓷花盆，大小不一，呈倒圆锥状。
擂茶的最基本原料是茶叶、米、白芝麻、大豆、花生、盐及橘皮，有时候也加一些青草药。茶叶实际上不都是茶叶，除选用老茶树叶外，更重要的是采收很多野生动植物的叶子，如清明前的槐果叶、大青叶、中药材称淮山药大雪薯叶等，下不来十余种。
擂茶时一般是座姿实际操作，右手帮助或只用双腿夹住擂钵，左手或双手握住擂持，因其圆端沿擂钵内腔成圆上不断擂转，直至原料擂成酱状茶泥，冲进沸水，撒些碎葱，便成为了日常的饮品。