不属于厨余垃圾的是青菜叶、瓜果蔬菜莫湾基及其瓷器、余土、洗手间废旧纸张、面纸等无法回收处理废料及灰尘、食品包装袋(盒)等。厨余垃圾就是指住户日常生活及食品工业、饮食搭配服务项目、企业配餐等活动中产生的垃圾。厨余垃圾主要包含废弃油脂、生食边角余料、动物内脏、剩菜剩饭等，必须封袋封口后投放至翠绿色厨余垃圾桶。
厨余垃圾的主要来源为餐厅厨房、饭店、餐馆、饭堂、销售市场以及他和食品工业相关的领域。
厨余垃圾都包含剩菜剩饭、微小的骨骼、动物内脏、茶叶渣、果核西瓜皮、植物残枝落叶、凋谢的花朵、废旧植物油等生活垃圾处理，这些垃圾非常容易腐坏，造成恶臭味，因此要及时清理掉。
厨余垃圾含有极高的水份与有机化合物，非常容易腐坏，造成恶臭味。通过妥善处置和生产，可转换为新的网络资源，高有机化合物相对含量特性使之经过层层解决后能做为化肥、精饲料，也可以造成沼液作为然料或生产发电，植物油脂部分则适合于制取生物颗粒燃料。
厨余垃圾对环境是指具备损害的，一般解决的方式有两种，分别为焚烧处理和垃圾填埋。厨余垃圾采用焚烧解决，产生大量的有害物质，环境污染空气；而垃圾填埋方法易造成土壤水污染，因此要根据实际情况予以处理。