芥末可以作为泡菜、腌制生肉或沙拉的调味品，也可以作为生鱼片的美味调味品。芥末菜包括芥末菠菜、芥末鸭掌和西兰花芥末炒虾。芥末微苦，辛辣，芥末粉湿润后会有香气，具有强烈的催泪性刺激性辣味，刺激味道和嗅觉。
芥末怎么吃
芥末一般分为绿芥末和黄芥末。黄芥末起源于中国，由芥末种子研磨而成。
绿芥末(青芥末辣)起源于欧洲，以辣根(马萝卜)为主要原料，添加色素后呈绿色。绿芥末比黄芥末更辣，香气独特。
烹饪时注意添加芥末，一次不要放太多，以免引起身体不适。
芥末怎么吃不呛鼻子？
方法1吃芥末后，闭上嘴，用鼻子吸入大量空气，然后张开嘴，使气体从嘴里出来，重复这个动作可以缓解窒息的感觉。
方法2芥末粉用水混合，水量不宜过多，然后在明火上烤至粘稠，然后放入蒸锅中蒸，即可释放辣味。
方法3：将芥末粉用沸水搅拌均匀，盖上盖子，放在阴凉处几个小时。