调的肉馅发酸是咋回事（肉馅发酸是什么原因）

调整后的肉馅有两种可能是酸的。一是肉馅变质，肉馅变质不能继续使用。二是肉馅中的食材相互作用，产生酸性物质，可加入小苏打中和。

肉馅酸是怎么回事？

加工后整块肉制成的肉末是肉馅。

肉馅最常用的用途就是做饺子或包子，饺子或包子好吃不好吃都要看肉馅的质量。

在肉馅中加入蛋清，可使肉馅更加柔软、嫩滑、粘稠。