虾黄是成熟母虾的子宫卵巢。母虾未熟时是看不到虾黄的，到成熟，母虾头颈便会带有虾黄，有虾黄的河虾一定是母虾，虾黄和螃蟹的蟹黄一样美味，但是由于虾黄与虾的肝部紧密相连，肝部是虾的解毒器官，因此虾黄要尽量少吃或不吃为宜。
小龙虾的虾黄是什么部位
虾黄是母虾的卵，能吃，但是因为虾脑有着各种人体器官，因此虾黄不单单是卵，还会有一些粪便粘附。
在如今的污染下，小龙虾求生的水质差，身体内可能出现有害物残余，头顶部更加是有害物质的高发区，因此虾脑要尽量少吃。
小龙虾的脑袋含有重金属超标，都是微生物菌种裂头蚴最多的。