没毒，吃了不会中毒。 芦笋不焯水不会引起中毒，就是味道会有点差，会有点苦或者草腥味。这是因为芦笋含有一定量的草酸，会让芦笋尝起来涩，甚至有点草腥味。所以一般建议先焯水。
没有焯水的芦笋有毒吗？
焯水不仅能去除芦笋中的草酸和苦味，还能去除芦笋中的草腥味，使芦笋口感更脆、更嫩、更光滑。
将芦笋焯水后再炒，不仅可以缩短其在烹饪过程中的加热时间，还可以减少芦笋中维生素和不耐热营养物质的损失，使油炸芦笋的颜色更加鲜艳。
芦笋焯水后，不仅可以去除草酸，还可以避免草酸与钙反应产生草酸钙，从而减少身体对钙的吸收。