干鳘鱼鳔如何泡发服用（干鱼鳔怎么做好吃）

干鱼鳔有油发和水发两种形式，油发就是将鱼鳔放入温油锅中炸，水发即要用清水浸泡鱼鳔，一般浸泡8-12个小时即可。鱼鳔能够翻炒、煲汤等，或者做姜蒜爆鱼鳔、米酒炖鱼鳔、海产品鱼鳔煲、麻辣鱼鳔等。

一般黄鱼鳔、鳖鱼鳔等小型鱼鳔宜用食油发，而水发适合大多数鱼鳔。

将鱼鳔添加清水中浸泡，鱼鳔吸收水分，就会变得有弹力、层次感绵软，为了避免霉变，半途可以改1-2一次水或者直接放入冰箱浸泡。

麻辣鱼鳔必须的原材料包含：鱼鳔、葱、姜、蒜、火锅老油、生抽、白砂糖、胡椒粉、辣椒、麻椒等。