小青柑外边一层白色是正常的，并不是长霉，它跟果霜比较相似，还会释放柑桔的香气。如果你想要小青柑表面造成白霜，必须保证他表面油囊的工作性和完整性。发霉的小青柑会散发出一种臭味，并且还会发生变形，需要注意鉴别。
小青柑外边一层白色是否发霉了
小青柑外边的白色是正常的，都是经过日晒超低温条件下析出的柑油结晶体，一般表面起白霜的柑桔也不会有发霉的异味，反而会有一种柑桔的香气，有白霜的小青柑是营养元素含有丰富表现。
小青柑如果你想要表面造成白霜，必须保证它表面油囊活性，而且如果小青柑的油囊受到破坏，就很难产生白霜。小青桔表面造成白霜必须满足不断日晒和长期烘焙，但在长期烘焙时，它油囊非常容易被毁坏。
发霉的小青柑一般会散发出一种臭味，闻着是异味和苦涩味，并且发霉的小青柑的纹理构造也会受到黄曲霉菌损害，乃至还会出现严重的变型。好一点的小青柑味道纯正，茶味浓厚，而发霉的小青柑茶汤颜色暗黄，味儿也会发生变化。