1、藏冰：冬季时，采掘结冻的河堤并运输到地下室里边储存，到夏季的时候取出来应用;2、冰鉴：冰鉴是盛冰的容器，将冰和食材装进去封好，就能具有储存食品类、释放冷气机的功效;3、硝石制冰：将硝石放进水里，他会很多吸热反应，使温度减少乃至结冻，为此造冰。
古时候制冰的办法
1、藏冰
在冬天的时候，开掘冰冻的河流，然后将运往地下室里边，在理解真正意义上的制冰方式以前，古代人多将窖冰做为夏季制冷食材的办法，从周王朝逐渐，采冰、储冰就是一个长期且悠长的工作了，主要是由皇宫包办代替。
2、冰鉴
冰鉴是中国古代盛冰的容器，将冰块儿放进木制或者黄铜制作出来的小箱子里边封好，就能具有储存食品类，释放冷气机的功效，让室内更为清凉，自然，这其中的冰依然是冬季采掘后放进地下室存放的。
3、硝石制冰
古时候真正意义上的制冰方式为硝石制冰，当时人们在炼药时偶然发现硝石溶解在水中的时候就会很多吸热反应，使温度下降，甚至会出现结冻的现象，因此人们就通过硝石这一特性，在夏季的时候制做冰镇饮料或者食材。用硝石产品非常简单，准备一个大盆一个盆子，安上水时盆子放入大盆里边，确保大盆的水淹没盆子，接着在大盆添加硝石就可以。