花胶是把大型鱼的鱼鳔干沥而成。花胶也就是鱼皮，它富含丰富的胶原纤维，所以也被称为花胶，从鱼肚子里取下鱼鳔后割开晾干就可做成，不过因为花胶是干制品，因此在制作前需要先放进冷水中浸泡发后，等其越变越绵软之后就可以烹制了。
花胶是由什么干沥制作而成的
花胶也就是好多地方讲的鱼皮，是各类鱼鳔的干制品，颇具胶原纤维，因此也故得名，一般情况下，从鱼肚子里取下鱼鳔，割开晾干之后就能获得了，它富含丰富的蛋白、胶原纤维，服用之后有美容的作用，遭受很多女性的喜欢。
花胶是干制品，因此无法直接烹制，在食用以前需要先将其放进冷水里边侵泡发后，等到吸湿越变越绵软以后就可以了，市面上大多数花胶普遍吃法是煲汤，这样可以最大限度的激起其中的营养成分，做到比较好的服用实际效果。
制做花胶所使用的鱼种也有一定区别，大部分都会选用鲟龙鱼、大黄花鱼为主要原料，其坚固水平也会有一定的区别，实际可分为广肚、花胶、炸肚三种，出售的价格也不一样，下到一斤几百块，上到一斤几千块。