饸饹面并不是某一个地区的特产，它是中国北方晋冀鲁豫陕甘六个省份的传统式特色美食小吃，是尤其以山西南部饸烙面的由来最开始，在运城市、山西临汾等地大街小巷上比比皆是，是当时的日常饮食搭配之一，也受到了当地居民的喜欢。饸烙面关键食材是荞面、小麦面等。
饸烙面是什么地方的特色产品
饸烙面在制作的时候也是有一定有讲究，要用将与好一点的乌麦面团、高粱米面团放进饸络床子上，然后坐到金融杠杆中直接把面挤轧成长条放进锅里蒸着吃。饸烙面吃着十分带劲道，且比较适合在大一点的场景中团体用餐服用，方便快捷。
有关饸烙面，在郏县本地有一个传说，流传苏护的女儿苏妲己美若天仙出现异常，纣王说之后下旨使其为妃，在苏妲己前去朝歌的途中被九尾狐狸精抽走元魂并幻化其样子，妲己的嫂子给妲己送面见到这一场景，深恶痛疾，自言自语道：“活啦、活啦!”自此就演变成现在的“饸络”。
平凉饸烙面、晋城市白汤饸烙面、乡宁饸烙面、郏县饸烙面都很有名，依据郏县县志记述，郏县饸烙面是明朝初年由陕西传入的，最初以荞面为主要原料，到清朝末年时用小麦面取代，配上熟羊肉、葱段等熬制成的羊汤，极其美味可口。