炖杂鱼发苦该怎么办
可以用服用纯碱中和一下。
应用纯碱清除苦味和苦涩味，除开天然苏打水外，您也可以用苏打灰擦洗胆汁干裂的痕迹，随后能够看见淡黄色苦胆汁被去掉了，然后再用凉水清洗，纯粮食酒可消除涩味。您也可以应用纯谷类酒来清除苦味，将一些纯粮食酒放进受环境污染鱼玻璃缸中，随后过一会儿用凉水清洗，可大大降低苦味
鱼肚会苦该怎么办
鱼肚苦的原因是因为是杀鱼的时候鱼胆破了，鱼肚里的这层黑塑料薄膜没洗干净。
你只需要在胆汁环境污染完的鱼类上，涂一些酒或苏打(还可用酵母粉)，使胆汁融解，然后用清水冲洗整洁，就能把苦味冲洗了 。
鱼苦胆破了煮汤如何去苦味
依据高中化学课这样的说法： 苦胆实则胆汁酸，酸性物质调合至中性化就可以。 发觉得早用温水洗就可以， 较久的能够涂抹一些纯粮酒，苏打（碳酸氢纳）或酵母粉（含纯碱）,用清水洗一下即可去掉苦味~~。 化学是我的强项，呵呵呵~~! ^_^ 希望这个方式可以帮助到你!!
煮鱼汤如何去苦胆苦味呀
鲫鱼豆腐汤原材料草鱼1条，金针蘑250g，枸杞10粒，小葱适当，大葱适当，姜适当作法1、草鱼去腮开膛破肚打扫干净，在两侧鱼身会用刀割3个贷款口子。
2、下锅炸至金黄色取下预留。
3、把鱼放进石锅或火锅内，加入适量的水，至少要未过鱼身。添加米酒、盐、冬茹、生姜片。开大火盖上煮。
4、等沸腾添加枸杞，换小火煮20min。
5、20分钟，再倒入金针蘑。
6、5分钟就可以出锅了，撒进小葱段打扮，美味可口进行。
为何鱼类会发苦
主要原因就是：1、鱼胆破了。2 、鱼肚内腔有一层薄薄的黑皮肤并没有除掉。这几种缘故抢救的方法都是采用小苏打粉摸在鱼身体上，尤其是鱼肚子里边一定要摸好，摆放30分钟在用冷水冲干净，一点苦味并不会有了。纯碱能和胆汁酸发生化学反应，反应物是胆汁磷酸，它可以易溶于水。因此弄破了鱼胆，只需要在沾上了胆汁的鱼类上抹些纯碱粉，稍等一下再用清水冲洗洁净，苦味便能清除。假如胆汁环境污染面积较大，可把鱼放进稀烧碱溶液中浸泡一会儿，然后冲干净，苦味能消除。