炒菜前滑个锅如何不粘锅
炒菜前滑个锅若想不粘锅就需要先将锅烧热。
炒菜若想不粘锅就必须先将锅在火灾上烧开，锅热了之后倒进冷油，等温度做到七成热之后再将滚油倒出来，这便是人们所说的滑锅，那样滑锅后火锅锅底便会有一层浮油做到不粘锅效果，因此炒菜要不粘锅就需要将锅烧热。
铁锅加热变深蓝色如何处理
铁锅加热变为蓝色是铁锅的发蓝反映，是正常，都是沸腾的必走全过程。一般来说，铁锅买回来后，都需要沸腾，操作步骤大致如下。先用洗洁精把锅清洗干净，再放到灶上烧沸发蓝，放进食用盐煸炒一会。
把食用盐取走了之后，再次加温，并且用赘肉不断在锅内壁擦(最少二遍)，然后把锅清理干净就可以。这样能保证炒莱不沾锅，并且能够使其应用长期。提议买来的铁锅一定要沸腾以后再用。
炒菜锅哪种好
炒菜肯定要用铁锅了，什么不沾锅，麦饭石，都不及铁锅，只需好好保养这是不容易下锈的
不粘锅的6个绝技
最先：加植物油要适度。炒菜时，植物油不可以加的太少，油加的太少就是我们炒菜糊底的一个主要原因，由于油加了少，刚放进菜籽油就被吸走，菜接触高温锅面，可能会导致菜糊。自然，油也无法加得太多，一来对菜的味道有所影响，很腻。二来摄取完的植物油脂对心血管得人不容易。
第二：炒菜前要水泡菜。有时候我们抄菜糊是因为大家食材水分不足，也有可能是大家储放时间太长水份都丢失了。因此在炒菜前，大家可以事先把东西在水中泡一下，一来可以提升水份，二来能消除残余的化肥。
第三：锅一定要清洗干净。大家炒菜前一定要把锅刷整洁，由于粘在锅表层的残余食物在咱们炒菜时是最先加热，通常大家菜都还没入锅，油烧时，锅面早已糊了，这也是炒菜大忌，大伙儿一定要留意。
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第四：用特制锅。现在市场上流行一种无烟锅，也就是我们常说的不粘锅，自然价格比较高，我就买了，感觉还不错。但是大家一定要留意，有一些不良商家的作假，它用确实无烟锅让你演试，但给你锅则是假，因此大家一定要到质量好的买无烟锅。
第五：涂油凉锅。大家在炒一些很容易糊的菜时，能够这个方法试一下。在炒菜前，把锅刷整洁，加温把水蒸干，才涂上一层植物油，这也是绝技哦，一般不会糊底，我试过很多次，效果不错。
第六：姜片的用途。姜片用对了还能够不粘锅。具体的方法就是将锅刷整洁，随后用切成薄片的姜片在锅的内壁上均匀涂几次，当生姜片汁水不足的情况下，马上拆换生姜片，此方法更为快捷方便。