将1公斤去皮五花肉、2公斤鲭鱼、半公斤韭菜、1块姜切碎备用，将鲭鱼和五花肉混合，加入调味料，搅拌均匀，加入韭菜搅拌；用清水和面条做饺子皮。将馅料放入饺子皮中揉捏。水打开后，放入饺子。水打开两次后，饺子就可以煮熟了。
小贴士：
1、饺子面团要尽量软，头发要充足，这样饺子好吃，味道好。
2、猪肉馅尽量选择五花肉，要有白色部分，粘度会足够。
3、韭菜不要加太多，韭菜味道重，多了会掩盖鱼的味道。
4、尽量多搅拌料水，这样味道好。
5、搅拌料水时，要朝一个方向搅拌，这样可以增强蛋白质的凝胶作用，使肉馅有弹性。
6、饺子馅软，不易操作，新手可以少放肉，熟练后再加。
7、水开，下饺子，用铲子沿锅岩轻轻推，防止饺子粘连露馅。
8、水开，点入冷水，连续点三次冷水，锅开三次，这是肉饺子的标准。
9、煮熟的饺子，会浮在水面上，肚子鼓鼓的，有弹性的。