粗粒是一种非常常见的食物，我们通常吃玉米、黑米、荞麦、大豆属于粗粒，粗粒和细粒除了味道不同，营养成分也有一些差异，粗粒富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化，粗粒有什么营养价值？粗粒的营养成分是什么？下面是给你的介绍。
粗粮的营养成分
粗粮富含多种营养素，比细粮更全面。除膳食纤维外，硫氨素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷等营养素含量较高。胡萝卜素不在细粮中。
膳食纤维
粗粒富含膳食纤维，植物纤维是一种不能消化的物质，但可以促进胃肠蠕动，如果食物缺乏膳食纤维，残留会减少，容易导致便秘，会伴有代谢紊乱、深色肤色等问题，经常吃富含膳食纤维的粗粒，能促进胃肠蠕动，顺畅排便，加强代谢功能，使皮肤更有光泽。
“脏酶”抑制剂
粗粮含有肮脏的酶抑制剂，可以增强细胞活性，抵抗皮肤氧化，预防癌症。经常吃粗粮可以延缓身体衰老，抑制癌细胞的产生，预防和控制胃癌、肠癌、乳腺癌等癌症。
维生素
粗粮富含维生素，尤其是细粮中缺乏的维生素B族元素。维生素B1是一种水溶液维生素，可以参考碳水化合物的代谢，为您提供热量，促进消化，改善食欲，维持神经系统的正常功能。
多种微量元素
粗粮富含酶、激素、维生素、核酸等多种微量元素，参与生命代谢过程。
粗粮常见的营养价值
1、玉米:味甘凉，入胃肾经，具有补虚、健脾胃、清虚热的功效。用于消化不良、恶心、腹泻、胃阳不足引起的解渴。
2、小麦：性凉味甘，入心、脾、肾经，具有养血益肾、健脾厚肠、除热解渴的功效。
3、栗子：味甘，入脾、胃、肾经，具有补肾气、益脾胃、强筋活血的功效。
4、糯米：甘、溢、入脾、胃、肺经，具有补中益气的作用。
5、土豆:营养成分齐全，蛋白质完全蛋白质，氨酸含量高。实验表明，土豆和全脂奶粉可以提供人体所需的所有营养。
6、红薯：能使营养平衡，具有一定的食疗药用功能，属于长寿食品。
7、大豆:口感甘甜，益气养血，健脾养胃，润燥消水，用于气血虚弱、消化不良、排尿不良等。
谁不适合吃粗粮？
1、缺钙、铁等元素的人。粗粮中含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍人体对矿物质的吸收。
2、患有消化系统疾病的人。如果患有肝硬化食管静脉曲张或胃溃疡，吃大量粗粮容易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、免疫力低下的人。如果长期每天摄入50克以上的纤维素，会阻碍蛋白质补充，降低脂肪利用率，损害骨骼、心脏、血液等器官的功能，降低人体的免疫力。
4、体育活动比较重的人。粗粮营养价值低，供能少，对于从事重体力劳动的人来说，营养不足。
5、青少年生长发育。由于生长发育对营养和能量的特殊需求以及激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇的吸收和转化为激素，也阻碍了营养物质的吸收和利用。
6、老年人和儿童。由于老年人消化功能下降，儿童消化功能不完善，消化大量食物纤维是胃肠道的巨大负担。此外，营养物质的吸收和利用率相对较低，不利于儿童的生长发育。
7、肠胃功能差的人群。肠胃功能较弱的人群，食用过多的食物纤维会给肠胃带来很大的负担。