当许多人做饭时，他们不仅对菜肴的味道有很高的要求，而且对米饭的状态也有很高的标准，因为美味的米饭实际上使这顿饭成功了一半，所以很多人在蒸米饭时努力工作，那么如何蒸米饭美味呢？蒸米饭的技巧是什么？如何蒸米饭是最好的？
蒸饭小窍门
1、米水的比例要合适
烹饪前，将米饭浸泡在冷水中1小时，使米粒充分吸收水分，从而缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米，米与水的比例为1：1、2~1、4.一般水比米高2~4厘米比较合适。加水太多，米饭太烂太软，没有味道；如果水太少，蒸米饭会太硬，可能会被夹住。若大米中加入紫米、高粱或小米等粗粮，则应适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
2、倒点油，加2毫升醋
盖上锅盖前，加入半汤匙植物油，使煮熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯对大米中的B族维生素有破坏作用。因此，在蒸米饭前滴2毫升米醋可以保护维生素，使蒸米饭变软变香，减缓米饭在炎热季节变酸的速度。此外，醋还能延缓碳水化合物的吸收，避免血糖升高过快。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，蒸米饭没有醋味，相反，米饭味道更浓。
3、加酒蒸饭法
这种方法仅限于在蒸半生不熟的生米时使用。当发现蒸米饭被夹住时，你可以用铲子把米饭铲掉，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火煮一会儿，米饭就不会被夹住。
4、加点儿盐
这种方法仅限于在蒸剩饭时使用。当你不能再吃剩下的米饭时，你需要再蒸一次。再蒸的米饭总是有一种味道，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时加入少量盐水，可以去除米饭的异味。
5、选择电饭煲的档位
现在很多品牌的电饭煲，只有蒸饭功能有很多档次，让很多人不知所措。一般来说，不同档位的米饭不同，“米饭”味道软硬度适中；“快速烹饪”也适中，但速度可节省近一半的时间，非常适合办公室职员；“软”煮米饭味道含水量多，但不粘牙，适合老年人；“硬”煮米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。
6、蒸后炖5分钟
一般来说，当电饭煲“跳闸”时，米饭已经煮熟了，但如果你打开盖子盛米饭，你会发现表面的米饭很粘，锅底紧紧地粘着一层锅巴。这层锅巴不仅不能盛出来，而且很难清洗。正确的方法是，当加热开关跳到绝缘开关时，不要立即拔出插头，保持绝缘5分钟，让米饭继续炖5分钟，这样蒸米饭不仅味道更好，而且不容易粘锅。
如何科学地吃米饭
(1)尽量让米粗
所谓粗，就是尽量减少精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂非常不利。只有吃足够的纤维，才能有效降低米饭的消化速度，吸收肠道胆固醇和脂肪，降低餐后血糖和血脂。一些营养和保健价值特别高的大米，如糙米、黑米和胚芽大米，虽然对健康有益，但每天吃100%糙米会感到不舒服，很难长期坚持。所以，在做饭的时候，不妨用一些“粗粮”和大米来配合，味道会更容易接受。最好将“粗”原料放入水中浸泡一夜，以便与米饭同时煮熟。
烹饪米粥时，最好不要用单一的米饭，而是用米饭、粗粮、豆子和坚果一起烹饪。例如，红豆米饭、花生燕麦米粥等都是非常适合慢性患者的米饭。添加这些食品材料一方面可以增加B族维生素和矿物质，另一方面可以补充蛋白质营养，确保充足的营养供应，同时减少动物性食品。
(2)尽量让米淡
尽量不要在米饭中加入油，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂增加。因此，最好少吃炒饭，用香肠做饭，或用含油的蔬菜混合米饭，也应尽量避免。此外，尽量不要在米饭中加入盐、酱油和味精，以避免增加额外的盐，否则不利于控制血压和预防心血管事故。
需要解释的是，添加醋、用紫菜包裹、中间添加蔬菜和生鱼符合清淡原则。醋本身可以降低血糖反应，帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是有利于心血管疾病的成分。只要你同时不吃咸菜，紫菜卷是非常适合慢性患者的主食。
(3)尽量让米色
精细的白米维生素含量很低。如果选择有色米饭，与其他食物配合使米饭色彩鲜艳，可以大大提高其营养价值。例如，在烹饪过程中加入绿豌豆、橙胡萝卜、黄玉米粒，不仅美观，而且提供维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于防止眼睛老化。例如，紫米、黑米、红米和白米也可以提供大量的花青素抗氧化成分，有助于预防心血管疾病。