粗粮有很多种。我们通常吃更多的玉米和燕麦是粗粮。粗粮味道粗糙，营养丰富。纤维和矿物质元素很多，可以促进消化。那么粗粮如何才能有更高的营养价值呢？吃粗粮要注意什么？以下是介绍。
粗粮粥做法
(1)准备粗粮粥的材料
粗粮粥用于大米、黄米、紫米和糯米，还有燕麦片和薏米。这些材料都是营养均衡的成分，可以帮助人体在早上摄入足够的营养，补充一天所需的大部分营养。
(2)粗粮粥的做法
第一步:将粗粮粥等物质洗净放入电饭煲。
第二步:加入两倍左右的水，然后按照煮粥的程序开始煮粥。
(3)粗粮粥的做法和技巧
现在家里有了电饭煲，煮粥就更容易了。但同时，如果家里没有电饭煲可以用来煮粥，也可以用普通的锅。建议在用锅煮粗粮粥之前，食材至少要浸泡半小时左右，直到米粒慢慢膨胀，再煮会节省时间。通常我们习惯用冷水煮粥，但这里更推荐用开水煮粥，用开水煮粥不会糊底，所以更推荐用开水代替冷水。
粗粮饮食搭配
用搅拌机自制带豆渣的豆浆（生熟）代替水加入洗好的米饭。煮熟的米饭营养价值高，不硬，口软。适合老年人和胃肠功能差的人食用。如果你单独吃大豆和小麦，生物价格是64和67。如果这两种食物按33%和67%的比例混合，其生物价格可以提高到77%，超过牛肉（生物价格为76）。
玉米、大豆、小麦40%、20%、混合食用的40%可以将生物价格提高到70%。玉米蛋白中赖氨酸和色氨酸含量不足，蛋氨酸含量丰富；全麦粉中赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量丰富；大豆的蛋白质含有较低的蛋氨酸，但赖氨酸和色氨酸含量较高。如果同时吃这三种食物，有利于提高蛋白质的营养价值。
大豆粉与薏米粉、大麦粉混合，制成面条、馒头等。；荞麦粉加入20%-30%的小麦粉，增加其弹性，制成意大利面；用大米和小米加点荞麦粥。这些都是营养价值高的健康饮食方式。
吃粗粮的说明
1.煮粗粮粥时不要放碱。
2.粗粮嘌呤含量高，痛风患者一餐不宜过量食用。
3.成年人不适合吃粗粮，最好每天吃一半粗粮。
4.粗粮中大量膳食纤维会刺激肠胃。建议胃炎或胃酸过多、消化性溃疡或腹泻的人少吃。
5.青少年和儿童每天吃不超过80克粗粮。粗粮中所含的植酸和单宁会阻碍钙、锌、铁的吸收，不利于儿童的生长发育。需要补充钙、锌和铁的人可以空腹吸收。
粗粮代替米饭的危害
1、粗粮不易消化。虽然营养高于米饭，但人体对全谷物的营养吸收率较低；长期食用会导致营养不良、贫血、低血糖等一系列问题。
2、长期大量食用高纤维食物会阻碍人们的蛋白质补充、脂肪摄入不足和微量元素的缺乏，从而损害骨骼、心脏、血液等器官的功能，降低人体的免疫和抗病能力。
3、粗粮富含膳食纤维。如果粗粮在青春期代替大米，会影响女生的发育。食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道，胆固醇的吸收会减少，导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。