虾皮是生活中非常常见的营养食品。它不仅味道鲜美，而且对健康有很多好处。然而，吃虾皮也有很多地方需要注意。虾皮的营养价值是什么？如何使虾皮蒸蛋最美味？吃虾皮有很多保健作用。让我们详细了解如何吃虾皮。
虾皮蒸蛋的做法
材料：鸡蛋、虾皮、黄酒、酱油、芝麻油。
做法：
1、将蛋皮洗净，放入碗中打散，放少量黄酒、适量温水、少许虾皮调和均匀，撇去泡沫，包上保鲜膜。
2、蒸锅加水煮沸，将蛋液放入水中，中火蒸10分钟左右取出。根据个人口味加入适量的酱油和芝麻油。
虾皮的营养价值
虾皮富含蛋白质和矿物质，尤其是钙，被称为“钙库”，是缺钙者补钙的更好方法。
虾富含镁，对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，降低血液中的胆固醇含量，对预防动脉硬化、高血压和心肌梗死有一定的作用。
虾皮还具有镇静作用，常用于治疗神经衰弱、植物神经功能障碍等疾病。
老年人经常吃虾皮，可以预防缺钙引起的骨质疏松症；在老年人的饭菜中放一些虾皮，有利于改善食欲和体质。
怎样选择好的虾皮？
购买虾皮时，用手握住一把虾皮。如果虾皮放松后能自动分散，虾皮质量一定很好。外壳必须干净、黄色、有光泽、完整，颈部和身体紧密相连，虾眼齐全。如果手放松，虾皮粘在一起，不易分散，说明虾皮已经变质。外观肮脏暗淡，体型不完整，碎片多，颜色苍白或暗红色，有霉味。
配料搭配虾皮
虾皮和丝瓜一起吃；能凉血止血，滋阴润肺。
与南瓜一起食用虾皮；能保肝补肾。
虾皮和紫菜一起吃；开胃，易吸收。
虾皮和豇豆一起吃；健胃补肾，理中益气。
虾皮和卷心菜一起吃；能增强免疫力，清热解毒，滋阴清肺。
虾皮的购买技巧
1、区分虾皮的颜色。
鲜虾皮，其颜色自然透明，有一点琥珀色；变质的虾，一般都是红色的，不能要。或者白虾皮也不好。
2、摸摸虾皮。
虾皮越干越好，不能太潮。太潮会增加虾皮的重量，使虾皮难以保存。摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意。
3、品尝虾皮。
一般来说，虾皮可以尝试。尝尝虾皮的咸度。不要太咸。这样的虾皮盐太多了。吃得太多对人的健康有害。一般来说，味道稍微好一点的虾皮比较好。
4、鉴别虾皮的等级。
现在虾皮一般分为三级，一级虾皮长2厘米以上，片大整齐，头尾不全不超过10%；二级虾皮虾体长小于2cm，一般虾皮不整齐(头尾不全者不得超过25%)；三经虾皮，一般看虾片长度不均匀(头尾不全者25%以上)。
5、按价格选择。
虾皮的价格各不相同，在购买时要乐观，所谓一分钱一分货，不能只是为了便宜，便宜的虾皮往往含盐量较大。
6、抓一把虾皮握一握。
抓住虾皮，握在手里。如果虾皮张开手后没有支离破碎，说明虾皮新鲜，质量好；相反，虾头和虾尾都散开了，不新鲜。