我相信你应该看到“竹荪”这个词，但你不知道它是什么，它是如何食用和保存的。你知道竹荪有什么营养价值吗？竹笋有什么作用吗？今天，让我们来谈谈竹荪的营养价值和功效。接下来，让我们看一看。
竹荪的介绍
竹荪是世界著名的食用菌，是真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去除头部的子实体。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，在“四珍”(蘑菇、猴头、竹荪、银耳)中排名第一。竹荪基部菌索与竹鞭和死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属短裙竹荪则多产于温湿环境。孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹的有机物获得营养，进入生殖生长阶段，菌丝形成无数菌丝，在其前端膨胀发育成纽结状原基，在适当条件下，经过一个多月的生长，原基形成菌芽，如鸡蛋。
竹荪以其帅气动人的身材而闻名，其鲜美的形状就像一个穿纱裙的女孩，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤等食物储存时间、保持菜肴鲜美、不腐烂的奇特功能，一直被皇帝列为御膳，现在是国宴不可或缺的山珍宝。菌裙和菌柄作为食用，是高档素食材料。竹笙自然繁殖主要产于中国四川、云南、贵州等地。它的味道很好吃，可以用来煮汤，也可以用来做饭。但要记住，一般干制品的竹荪要用淡盐水浸泡，去除菌类封闭的一端，否则会有奇怪的味道，影响食用美感。
1、竹荪的烹饪技巧
一：在烹饪干燥产品之前，应先用淡盐水浸泡头发，并切掉菌盖头(封闭端)，否则会有怪味，会影响味道。
二：竹笙可与肉一起煮，成肉汤，味道鲜美。
2、竹荪的保存
保存竹荪的好方法是真空保存。但如果是散装的，建议晒干后保存，不要放在阳光直射和高温潮湿的地方。开封时请尽快食用。
3、竹荪的选购
太白的竹孙一般都是加工过的，不是天然的颜色。一般来说，优质竹孙颜色浅黄色、香味、肉厚、柔软、完整。因此，在购买时，我们应该选择形状完整、裙子长、均匀、颜色金黄的品种。一般来说，太白的竹孙一般都是加工过的，而不是天然的颜色。我买的时候应该注意。
4、竹荪的营养价值
经实验鉴定，干竹荪含有19.4%的蛋白质、碳水化合物总量60.4%，脂肪2.6%，其中粗纤维8.4%，菌糖4.2%、灰分为9.3%。它对神经衰弱、高血压和胃肠道疾病有保健作用。竹孙还具有非常特殊的防腐功能。夏天，竹孙烹调的蔬菜和肉在很多天内都不会变酸。这些营养价值很高。我们可以经常吃。
5、竹荪的四大功效
竹孙气养阴，润肺止咳，清热利湿；主要治疗痢疾、喉炎、肺虚热咳、高血压、白带、高脂血症等疾病。除了这些效果，还有其他效果。小编会一一介绍给你。
一、提高抵抗力
竹荪能补充人体必需的营养，提高人体的免疫抗病能力。
二：保护肝脏
减少腹壁脂肪的积累，俗称“刮油”，从而产生降血压、降血脂、减肥的效果。
三：补脑
竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
四、抑制肿瘤的发生
云南苗族人患癌症的几率较低，这可能与他们经常用竹孙和糯米浸泡在水中有关。现代医学研究也证明，竹孙含有抑制肿瘤的成分。
6、竹荪热量表
碳水化合物(克)60.3
蛋白质(克)17.8
3.1脂肪(克)
155热量(大卡)
竹荪排骨汤
1.材料
排骨、竹荪、姜、胡椒粉、料酒、盐、洋葱、香菜
2.做法
1.用热水浸泡竹荪，用冷水冲洗
2.姜切片，葱切片
3.将排骨冷水放入锅中，用沸水焯一下，取出冲洗干净，放在一边备用
4.将清水、排骨、少许料酒、葱、姜放入砂锅中，大火煮沸后转小火煮一个半小时
5.放入竹荪，再煮30分钟。加盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜粉