我们在日常生活中吃的蔬菜有很多种，每种蔬菜的种植来源都不同。有些蔬菜可能是普通的叶蔬菜，有些蔬菜可能吃根，一半以上的蔬菜吃茎。竹笋是一种更常见的蔬菜，一般我们吃竹笋有什么效果？
健脾
竹笋含有一种白色氮物质，构成了竹笋独特的香味，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、上流氓等疾病。
通肠排便
竹笋含有高植物纤维，可增加肠道水的储存，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘度，软化粪便排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
降三高
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，消除痰瘀，治疗高血压、高脂血症、高血糖，对消化道癌和乳腺癌有一定的预防作用。
增强免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素和微量元素含量高，有助于增强免疫功能，提高抗病能力。
辅疗肥胖症
竹笋富含B族维生素和其他营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可以吸收大量的油。因此，如果肥胖的人经常吃竹笋，他们可以达到减肥的目的，但也可以减少与高脂肪相关的疾病。
化痰止咳
竹笋对喉咙有很好的湿润和物理治疗作用，有利于治愈局部炎症，缓解局部瘙痒，从而阻断咳嗽反射。
食用方法
竹笋适用于炒、烧、拌、炒，也可作为配料或馅料。竹笋一年四季都有，但只有竹笋和冬笋味道最好。烹饪时，无论是冷的、油炸的还是汤的，它们都是新鲜的、芳香的，是人们最喜欢的食物之一。食用前，用沸水漂白，以去除竹笋中的草酸。靠近竹笋尖端的地方应顺利切割，下部应水平切割，使烹饪不仅容易煮熟，而且更容易品尝。
最佳搭配
竹笋 猪腰=补肾利尿；
竹笋 适合肥胖者的鸡=低脂、低糖、多纤维；
竹笋 猪肉=降低血糖；
竹笋 蛋=保持皮肤和消化系统的健康；
竹笋 牡蛎=促进伤口愈合，预防感冒。
营养价值
(1)竹笋自古以来就被视为中国的“菜中珍品”。在营养方面，过去很多人认为竹笋虽然味道鲜美，但没有营养，有的甚至认为“吃竹笋要刮三天油”。这种理解是不准确的。竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100克鲜竹笋含有9.79克干燥物质、蛋白质3.28g、4.47g碳水化合物、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，各种维生素和胡萝卜素的含量是卷心菜的两倍多；竹笋蛋白质优越，必需赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，谷氨酸在蛋白质代谢过程中起着重要作用，胱氨酸具有维持蛋白质结构的作用，是一种优良的保健蔬菜。
(2)中医认为竹笋味甘，微寒，无毒。具有清热化痰、益气和胃、解渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖和多纤维的特点。吃竹笋不仅可以促进肠道蠕动，帮助消化，消除食物堆积，预防便秘，还可以预防结直肠癌。竹笋含有少量的脂肪和淀粉，属于天然低脂、低热量的食物，是肥胖者减肥的好产品。养生学家认为，竹林丛生的人寿命长，很少患高血压，这与经常吃竹笋有关。
(3)特别是江浙民间，以虫蛀竹笋为药，名为“虫笋”，是一种有效的利尿剂。适用于水肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎水肿、哮喘咳嗽、糖尿病、解渴、烦热等。