竹节虾是一种营养丰富的海鲜，蛋白质含量高，矿物质元素和维生素多，肉质鲜嫩，非常适合老年人保健。你知道竹节虾的营养价值吗？竹节虾有什么作用吗？今天，让我们来谈谈竹节虾的营养价值和功效。让我们看看。
介绍竹节虾
竹节虾营养丰富，蛋白质是鱼、蛋、牛奶的几倍到几十倍；还富含钾、碘、镁、磷等矿物质和维生素A、氨茶碱和其他成分，肉和鱼一样软，容易消化，是老年人吃的营养产品，对健康非常有益；对身体虚弱，病后需要恢复的人也是一种很好的食物。镁可以很好地保护心血管系统，降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。虾富含镁，经常食用可以补充镁的不足。虾具有很强的通乳作用，富含磷、钙，对儿童和孕妇有特殊的补益作用。
1、竹节虾的烹饪技巧
⒈整只虾的烹饪方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段，可炒、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制成虾饺、虾丸；
⒉红、软、拖虾不新鲜尽量不吃，腐烂变质的虾不可食用；虾背上的虾线要挑不吃。
2、竹节虾的营养价值
营养丰富，蛋白质是鱼、蛋、牛奶的几倍到几十倍；还富含钾、碘、镁、磷等矿物质和维生素A、氨茶碱和其他成分，肉和鱼一样软，容易消化，是老年人吃的营养产品，对健康非常有益；对身体虚弱，病后需要恢复的人也是一种很好的食物。
3、竹节虾的功效
养胃健胃，养肾补肾，养肝护肝，提高免疫力
4、购买竹节虾
选虾看外观:新鲜虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身挺直，有一定的弯曲度。不新鲜的虾头与身体、壳与肉松弛，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的弯曲度。
选择虾看颜色：新鲜虾壳明亮，河虾绿色，对虾绿白（雌性虾）或蛋黄（雄性虾）。不新鲜的虾，深壳，虾的原色变成红色或灰紫色。
选虾看肉质：鲜虾，肉质坚实细嫩，手摸时感觉坚硬有弹性。不新鲜的虾，肉质柔软，弹性差。
选虾气味：新鲜虾气味正常，无异味。若有异味，则为变质虾。
5、保存竹节虾
活虾冰箱干养法：拿出胶盒，放一些湿纸巾或湿毛巾作为底部。虾放入内部后，在上面铺一层湿纸巾或湿毛巾。这样做的目的是利用冰箱中的空调保持湿纸巾或湿毛巾的湿度，以保持虾的持久新鲜。
活虾水养法：最简单的方法当然是用虾箱或虾袋加一个电泵，可以很好的保存活虾不易死亡。
活虾沙养法:加一些手拉和通风口，再铺一层一到两寸的幼沙，最好在海滩上使用海沙。这样虾就可以在这种环境下养两三天。
6、竹节虾热量表
热量(大卡)87.00
脂肪(克)>2.40
蛋白质(克)>16.40
维生素A(微克)>48.00
维生素E(mg)>5.33
炖竹节虾番茄
1.材料
竹节虾750克，番茄750克，葱125克，芹菜50克，青椒75克，植物油，蒜瓣，干辣椒，精盐，胡椒粉，清汤。
2.做法
1、竹节虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切片；葱、芹菜、青椒、西红柿、蒜瓣洗净切片；胡椒粉；干辣椒洗净切片。
2、炒锅加油加热，先加入葱、蒜炒至微黄，再加入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒粉、干辣椒炒，倒入清汤煮沸，加入精盐调味，加入竹虾段，用文火炖