竹笋，又称竹芽，自古以来就被视为中国的竹笋“菜中珍品”。竹笋是中国传统美食，口感酥脆，食用栽培历史悠久。那么，竹笋的营养价值和作用是什么呢？接下来，让我们和生活百科全书网一起了解一下！
低热量食物适合减肥。竹笋中含有的胡萝卜素有助于维持皮肤中细胞组织的正常功能，保持皮肤湿润细嫩。
开胃健脾：竹笋含氮，具有开胃、促进消化的作用，适合消化不良的人食用。
增强免疫力：竹笋富含植物蛋白、维生素等，具有增强身体免疫力的功能，提高疾病预防和抗病作用。竹笋富含钾，能促进体内多余钠的排出，具有预防高血压的作用。
食用竹笋的注意事项
竹笋在食用前应用沸水漂白，以去除竹笋中的草酸。在竹笋尖附近，下部应水平切割，使烹饪容易成熟和美味。
注意胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石，儿童不宜多吃。
不能吃竹笋的人
竹笋又冷又甜，含有更多的粗纤维素，胃肠道疾病患者不能大量食用，包括严重的胃和十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病患者应避免食用。在15岁之前，儿童应特别注意不要多吃竹笋。产后脾胃虚弱或者妇女，因吃竹笋而诱发、复发哮喘的人，不宜吃竹笋。竹笋中难溶性草酸钙含量较高，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多吃。