一提起湘菜，好多人脑子里大概会有“农家小炒肉”、“水煮鱼片”这类比较平价的菜肴，却不知道在湘菜庞大主脉支系中，还有一些精美的菜品，在其中组庵湘菜系列产品恰好是湘菜版本中无可替代的经典特色美食系列产品。接下来要详细介绍这道菜，恰好是源于组庵湘菜里的祖庵鱼翅。
这一道听上去有那么点广东菜的湘菜，源于民国时期国民政府主席谭延闿首席餐厅厨房曹敬臣。祖庵鱼翅为什么在湘菜系列中占有重要的位置，大量主要原因是它归属于规模庞大的组庵湘菜版本中。近些年被发现的食谱中，共记录了高达200种组庵湘菜食材的烹调方法。这当中，祖庵鱼翅是比较被别人热议的一道著名小吃。
祖庵鱼翅通常采用鱼翅、猪肘肉、及其鸡肉一同烹制，三种食材味儿融合在一起，促使鸡肉的细嫩和猪肘肉结实，加上鱼翅的美味，三者一同营造出一种与众不同的味觉享有。在烹调情况下，鸡肉和猪肘肉蛋白及多种营养元素被鱼翅更好地消化吸收，形成一道色香味俱全都不错的经典美味可口。这一道特色美食的最大特点取决于出锅后的菜品浓香细嫩、顺滑软软糯糯，令人回味无穷。
一、祖庵鱼翅历史
谈起祖庵鱼翅这一道经典特色美食，伴随组庵湘菜的名号，其具有好几个历史典故。其中一个是一次谭延闿的赶往一次宴上，做为民国时期国民政府的现任主席，宴席里的客人基本上都是政府部门中的重要人物，因而主人家对此次宴席极其重视。
宴上，宾客们无话不谈，从现如今形势谈到明星八卦，从外国文学史谈到中国的美食，而主子针对鱼翅这种食材甚为鄙夷，在他看来鱼翅食不知味，吃在嘴里确实品不出味儿，价格还持续上升。
谭延闿听到，都没有发表什么观点。宴席一半以上，可本来设定的鱼翅还没有上菜，主人为了防止场面上的窘境，便大气邀约客人，喜爱什么食物大家可以随便点，关键大家想得到的我可以满足，当问到谭延闿时，他不紧不慢地说：“有机会的话，我还是要试着你嘴中味如嚼蜡哦的鱼翅，怎样？”这名主人听见谭延闿的请求后，马上让男人做了一道鱼翅上菜。这一道鱼翅看似平常，则是使用了多种多样食物一同烹调而成精典。上菜之后的鱼翅细嫩极其，顺滑软软糯糯，让在场的客人大幅赞美。
而这一道经典特色美食的也正是在谭延闿所讲的烹调方法加工而成，源于以外源于谭延闿餐厅厨房的组庵湘菜更加是一度成为广为流传湖南省宴席上的经典特色美食。正在以这般，这到祖庵鱼翅也越来越受那时候政商业界名仕的热捧。
二、祖庵鱼翅的高速发展
一直以来，食材的弘扬离不了地方菜系产生的影响，祖庵鱼翅这一道经典的湘菜，要追朔其源头来也许就是源于广东菜。谭延闿籍贯湖南省，当成长与出名的地方就在东莞一带，谭延闿甚为“美味”，因而在那个年代开创组庵湘菜时，一样收到广东菜产生的影响，从手工制作工艺到食材的摆放，莫不反映住广东菜系列产品精致和高贵典雅。
发展到今天，这一道经典的湘菜也逐步走向全国各地，在中国人口迁移水平不断深入的今天，祖庵鱼翅往往伴随着中国人口迁移在全国范围内根深蒂固。许多到湖南省旅游的人在本地别人尝到这般美味可口以后，便回自己故乡，在延续传统做法的真谛下，还增加了沿海省份较为丰富的海鲜产品，正是这样的对食材的科学研究好喜爱，让这一道本来专属于冷门阶级的经典特色美食逐渐流传开来。
三、祖庵鱼翅其价值
这一道经典特色美食不但口感细腻，富有质感，在营养成分上也是深受健康养生人员的追捧。一直以来鱼翅作为一种健康养生滋补品，被不少皇室誉为海里佳品。现在随着鲨鱼的骤降，加上专家出来辟谣，才把鱼翅这种食材请下圣坛。但不可否认的是，鱼翅在传统饮食搭配效果下，可以起到补充人体的胶原蛋白实际效果，在其中也有部分人体必需的矿物元素，而鱼翅里的胶原可以有效在人体内转化成碳水化合物，对身体的身体机能发展趋势，有良好的推动作用。
此外，猪肘肉一样是一种营养元素非常高食材。生猪肉中含有多种人体必需的蛋白质和脂肪，确保身体新陈代谢。生猪肉具有滋阴补血、丰泽皮肤、滋阴养血强身健体的饮食疗法作用;此外，生猪肉都是病人身体虚弱时较为合适的饮食疗法滋补品。它对患者的产后血虚、体质虚弱等不适，都是有比较明显的饮食疗法实际效果。
除此之外，祖庵鱼翅里的鸡肉一样也是中国人乃至亚洲人饮食结构中脂肪鞘磷脂的主要构成原素。不一样别的肉类食品，鸡肉蛋白质的含量非常高，且很容易被身体吸收，他在人体中的消化吸收率较高，可以最大程度进入体内中。其具有提高人体体质和强筋骨的功效。
对于很多身体虚弱的人来说，鸡肉对于这其中的月经失调、头晕目眩、畏冷、严重贫血等不适都是有较为显著的治疗方法作用。早就在中国古代的医疗水平中便记述这有关鸡肉的进补作用，它可以起到健脾养胃、活气血、填补养血等神奇功效。
四、结束语
提到湘菜，给人的感觉过度随便合亲民，一点也没有徽菜和广东菜的高大上，其实这也是大家的认知误差，湘菜的诸多支系中，组庵湘菜系列产品正是以菜肴精美、烹调工艺繁杂而著称。那么今天我们说的祖庵鱼翅，更加是这其中的经典佳作。
人们对于这道菜的认知度的加重，愈来愈多针对源于湘菜系列祖庵鱼翅逐渐有兴趣，在大家的意识里，湘菜的最大特点就是辣，而祖庵鱼翅的发生，意味着了一大批湘菜的精髓，它让人看到了湘菜的多元化的结构，也令人见识到了真正湘菜所蕴含的烹制自然之美。