中国很多地区的主食都是米饭，营养丰富，味道甜美，所以很多人平时都很愿意吃米饭。但是吃米饭的时候有很多值得注意的事情，那么如何健康地吃米饭呢？如何做米饭最有营养？如何吃米饭最好？
如何科学地吃米饭
(1)尽量让米粗
所谓粗，就是尽量减少精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂非常不利。只有吃足够的纤维，我们才能有效地降低大米的消化速度，吸收肠道中的胆固醇和脂肪，降低餐后血糖和血脂。一些营养和保健价值特别高的大米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽然对健康有益，但每天吃100%的糙米，感觉不舒服，难以长期坚持。所以做饭的时候不妨用一些“粗”粮和米饭配合，味道会更容易接受。最好将“粗”原料放入水中浸泡一夜，以便与米饭同时煮熟。
烹饪米粥时，最好不要用单一的米饭，而是用米饭、粗粮、豆类、坚果等一起烹饪。例如，红豆米、花生燕麦粥等，非常适合慢性患者。添加这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面也可以发挥蛋白质营养互补作用，可以减少动物食品，同时确保足够的营养供应。
(2)尽量让米淡
尽量不要在米饭中加入油，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂增加。因此，最好少吃炒饭，用香肠做饭，或用含油的蔬菜混合米饭，也应尽量避免。此外，尽量不要在米饭中加入盐、酱油和味精，以避免增加额外的盐，否则不利于控制血压和预防心血管事故。
需要解释的是，添加醋、用紫菜包裹、中间添加蔬菜和生鱼符合清淡原则。醋本身可以降低血糖反应，帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是有利于心血管疾病的成分。只要你同时不吃咸菜，紫菜卷是非常适合慢性患者的主食。
(3)尽量让米色
精细的白米维生素含量很低。如果选择有色米饭，与其他食物配合使米饭色彩鲜艳，可以大大提高其营养价值。例如，在烹饪过程中加入绿豌豆、橙胡萝卜、黄玉米粒，不仅美观，而且提供维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于防止眼睛老化。另外，选择紫米、黑米、红米和白米一起食用，还可以提供大量的花青素类抗氧化成分，有助于预防心血管疾病。
蒸饭时注意
当水温较高时，碳水化合物和B族维生素的溶解度会增加，并融入淘米水中，导致营养损失增加。因此，用冷水洗米饭。淘米次数为2～三次是合适的，没有必要反复清洗。大米的最外层有一层糊粉层。大米中所含的B族维生素和膳食纤维主要存在于这里。洗米时不要用手摩擦。搅拌它。摩擦会洗掉糊粉层。不要用自来水冲洗，以免造成营养损失。
最好用电饭煲或高压锅做米饭。它们具有良好的密封性，可以阻碍氧化反应，减少营养损失。如果你能在米饭中与其他谷物混合，营养价值就会更高。例如，添加一些紫米或黑米不仅可以增加维生素，还可以补充花青