竹荪是一种营养价值高的可食用菌。它的味道非常脆嫩耐嚼。此外，还有很多方法可以吃，如烹饪、炖菜、炒菜、蒸菜和烧菜，每种方法的味道都不同。建议根据个人口味和爱好进行选择。竹荪有肥皂味正常吗？
洗衣粉味等，是正常情况，但这种味道一般不会很重，经过清洗、加工、烹饪后会大大降低。
如果竹孙经过处理后的气味仍然很重，那么很可能是因为竹孙是由硫熏制或添加添加剂、防腐剂和其他化学物质引起的，因为这种竹孙最好不要继续吃。
怎样处理竹荪没有怪味？
1、干竹荪。如果是干竹荪，烹饪前需要浸泡头发。建议先将干竹荪顶部的封闭端和菌根剪掉，然后用淡盐水浸泡干竹荪，起到消毒杀菌的作用。最后，用清水清洗浸泡过的软竹荪，也可以在一定程度上减少竹荪的异味。
2、新鲜的竹孙。新鲜的竹孙不需要浸泡头发，但新鲜的竹孙含有更多的粘液，气味相对较重，所以在清洁时，首先需要去除菌盖头，然后切除菌根，最后清洁新鲜竹孙上的所有粘液。
菌根和菌盖。对于完整的干竹荪，一般可分为菌顶、菌裙(伞形部分)、菌柄、菌根，其中菌顶和菌根是产生大部分异味的地方，所以在烹饪前要先把这两部分去掉。
对于新鲜的竹孙，除了菌顶和菌根，还有一个分泌大量黑色粘液的部位，称为菌盖，烹饪前一般需要清洗干净。
竹荪过期一年多还能吃吗？
任何食物都有保质期，这是食品安全性和有效性的保证。如果食物过期，不建议继续食用
因此，对于过期一年的竹孙来说，其营养成分已经大量流失，可能会滋生大量微生物。如果继续吃，不仅不能起到相应的保健作用，还可能对健康产生不利影响，不建议继续吃。
结论：建议在烹饪竹孙时，可以与肉一起食用，使竹孙能吸收肉汁，变得美味，肉可以减少油腻，因为竹孙，味道会更好。