竹笋干是用竹笋加工而成的。竹笋干肉质肥嫩，营养丰富，与一些食材搭配也非常美味。它受到很多人的喜爱。吃竹笋干对人体有很多很好的效果。这是一种天然美味的食物。竹笋干的具体营养是什么？以下是竹笋干的营养价值。
含有大量的膳食纤维
竹笋干含有大量的膳食纤维，吃竹笋干后膳食纤维会吸收胃水分，膨胀，使人有饱腹感，减少其他食物，特别是脂肪食物，其次，膳食纤维也能促进胃肠蠕动，促进粪便排除，便秘等症状也有一定的缓解治疗效果。
竹笋干含有植物蛋白
竹笋干含有植物蛋白，这就是为什么竹笋干给人一种微微的香味，有开胃的效果，吃竹笋干菜会增强人们的食欲，因此，竹笋干被用来治疗消化不良、食欲不振和厌食症。
竹笋干钙、磷含量高
竹笋干在干燥过程中没有添加任何化学添加剂，即竹笋干中的许多成分没有因加工而流失，特别是矿物质钙磷，竹笋食品矿物质含量较高，但由于竹笋含有高草酸，影响钙磷的吸收，竹笋干草酸含量很低，钙磷能很好地吸收，是钙的好食物。
竹笋干含有较多的铁
竹笋干中的铁含量也相对较高，竹笋干还含有部分维生素B1，促进体内血红细胞的形成。因此，吃竹笋干有一定的铁补充作用。
吃笋干的注意事项
1.竹笋干燥。因此，在烹调竹笋干燥时，必须确保竹笋干充分浸泡。最好提前1~2天在温水中浸泡，然后在高温下煮2小时，以避免竹笋干浸泡不足，影响食欲和消化。
2.笋干性甘寒，所以脾胃虚寒的人要少吃，避免不适。
笋干的做法
笋干烧小排
材料
小排骨、酱油、盐和料酒、笋干、蘑菇、黑木耳、姜丝、八角、干辣椒、酱油和糖。
做法
1、小排骨先用生抽，一点盐和料酒腌制30分钟左右。
2、竹笋干应提前用清水浸泡，直至软化约1小时。
3、备用食材:蘑菇、黑木耳、姜丝、八角、干辣椒。
4、起油锅，炸小排骨，直到金黄色，取出。
5、锅里留一点油，炒姜丝，干辣椒和八角。香味出来后，将排骨放入锅中翻炒，加入酱油和糖上色。
6、然后加水，蘑菇，真菌，大火开20分钟。
7、加盐调味，小火炖至排骨烂。
牛腩烧笋干
材料
竹笋干、牛腩、生抽、老抽、红糖、大料、大料。
做法
1.洗牛腩。
2.先洗一次水。
3.水过后，切成块，放入锅中。放入竹笋干。
4.大料.(八角.桂皮.橘子皮.茴香.草果.山奈.香叶).等。
5.用茶包装所有大料，放入锅中。
6.锅里放入足够的水，然后放入酱油.酱油.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软。
老鸭笋干汤
材料
一只老鸭，竹笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。
做法
1.将老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块，将笋干浸泡在温水中，取出沥干水，将姜切成片。
2.老鸭在沸水中煮3分钟去除血水。捞出，过冷水。
3.将老鸭放入汤锅中（注意砂锅），注入足够的冷水（老鸭量的3倍），大火煮沸，去除汤表面的泡沫，放下姜片和竹笋干，倒入料酒，用小火煮3个半小时。
4.打开盖子，放盐调味，炖半小时。