事实上，我们不能忍受任何其他食物吃十年，但米饭作为主食，但可以每天吃米饭，甚至不能缺少米饭，事实上，米饭除了提供碳水化合物，还有很多其他效果，所以，米饭有什么营养效果？米饭的主要作用是什么？
米饭的主要功能
中国人，尤其是南方的中国人，每天的主食都是米饭，但你知道不同的米饭有不同的营养和健康价值吗？许多人把米饭当作饥饿的食物，其中大多数人忽视了它们的保健作用，如肾脏、美容等。下面将介绍各种米饭的各种神奇的保健效果。
【最有营养的是大米】
普通大米，又称粳稻或精制大米，是半透明的卵圆形或椭圆形，产量高，膨胀小，但粘度大。粳稻作为一种日常食用大米，含有必要的淀粉、蛋白质、脂肪和维生素B1、烟酸、维生素C、钙、铁等营养物质，能提供人体所需的营养、热量。
粳米粥在中国已有2000年的历史。粳米粥最上层的粥油可以补充液体和精华，对滋养人体的阴肾精华有很大的好处。它最适合患者、孕妇和老年人。粳米具有健脾健胃、补中气、养阴生津、消除烦恼、止渴、固肠止泻等功效。可用于脾胃虚弱、口渴、营养不良、病后体弱等疾病，但糖尿病患者应注意不要多吃。
[糯米是最排毒的]
糯米又称江米，因其香糯粘滑，常用于制作风味小吃，深受大家喜爱。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B2、淀粉等营养成分多。
糙米是最有助于消化的
所谓糙米，就是在磨削过程中去除粗糠壳，保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪和维生素含量高于精白米。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米比精制白米更有营养，可以降低胆固醇，降低心脏病发作和中风的风险。糙米适合普通人食用，但由于糙米味道厚，质地紧密，烹饪也更耗时，建议烹饪前用冷水浸泡，然后将浸泡水放入压力锅中，煮半小时以上。
【黑米是最补肾的】
黑米营养丰富，含蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通大米。它能显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇和病后身体虚弱者的康复，是理想的营养保健食品。
【最美的是薏米】
薏米又称薏米和薏米。薏米营养价值高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏米营养丰富，含有意大利薏米油、薏米脂、固醇、氨基酸、精氨酸等氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
据中医介绍，薏米味甘淡，性微寒，入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等疾病有治疗和预防作用。
【最养胃的是小米】
小米又称粱米、粟米、粟谷。它富含蛋白质、脂肪、糖和维生素b2。、烟酸、钙、磷、铁等营养物质。营养专家称小米为“保健米”，因为小米很容易被人体消化吸收。
小米具有健脾中肾气、清虚热、利尿解渴的功效。是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚弱、食欲不振的良好营养康复产品。顾万里指出，由于小米稍冷，气滞、体质虚寒、尿清的老年人不宜过量食用。
注意大米的使用
米饭不能和五种食物一起吃
鸡蛋不能和米饭一起吃：鸡蛋不应该和糖一起煮；与糖精和红糖一起食用会中毒；与鹅一起食用会损害脾胃；与兔肉和柿子一起食用会导致腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆和茶一起食用。
米饭不能和米饭一起吃：米饭不应该和马肉、蜂蜜、苍耳一起吃。
猪肉(瘦)不能和米饭一起吃:猪肉不宜和黑梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、蜗牛、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃。吃猪肉后不要喝太多茶。
牛奶不能和米饭一起吃：牛奶和瘦肉不适合一起吃，因为牛奶含有大量的钙，而瘦肉含有磷，这两种营养物质不能同时吸收，外国医学界称之为磷和钙。钙和磷的最佳比例为1：1到1：在1.5之间，此时相互促进吸收。
胡萝卜不能和米饭一起吃：酒和胡萝卜不应该一起吃，会导致大量胡萝卜素和酒精进入人体，在肝脏中产生毒素，导致肝病；此外，萝卜主要腹泻，胡萝卜补充，所以最好不要一起吃。
那剩饭能不能加热再吃呢？
剩饭能加热吗？
大米的主要成分是淀粉，淀粉在人体内的消化过程是：首先，口腔中的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精和麦芽糖。
此外，当糊精和麦芽糖进入小肠时，胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续将糊精和麦芽糖分解为单糖，供肠粘膜细胞吸收，为人体提供营养。看看淀粉，当它被加热到60℃以上时，它会逐渐变成糊状，这个过程被称为“糊状”。人体的消化酶更容易水解糊化的淀粉分子结构，并将其转化为人体易于吸收的成分。
然而，糊化淀粉冷却后，其分子会重新排列并排出水分，这个过程也被称为淀粉的“老化”。即使老化的淀粉分子再次加热，即使温度很高，也不可能恢复到“糊化”时的分子结构，人体的水解和消化能力也会大大降低。因此，长期吃热剩菜，很容易导致消化不良和胃病。
最后，给大家介绍一个蒸米饭的小窍门。
蒸米饭的小窍门
煮饭时，加入少量盐和猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出来的米饭会更白更香；
如果加热时间过长，维生素B1的损失将超过30%。如果除去米汤，维生素损失将超过40%；
米饭做夹生，可以倒一些米酒，再煮一会儿就可以改善；
蒸剩饭的时候，可以往水里放点盐，吃的时候味道像新饭；
做饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，炖饭也有利于保存营养。