玉米成份

玉米成份

玉米含蛋白8.5%、人体脂肪4.3%、糖原73.2%、钙0.022%、磷21%、铁0.0016%，还带有胡罗卜素、维他命B1、B2和不饱和脂肪及其谷固醇、大豆卵磷脂、维他命E、磷酸氢钙等。玉米是莎草科的一年生草本植物。别名苞谷、玉米大棒等。产自中美洲国家和非洲地区，是世界上极为重要的农作物。广泛分布于国外、我国、墨西哥和其他国家。

玉米的物理性状由粒色、粒形、种皮光泽度、粒长、粒宽、百粒重、粒度、籽粒匀称度与坚硬率等指标值构成。玉米籽粒颜色包含种皮、糊粉层（含有蛋白质，又被称为蛋白层）及其胚乳三部分。在很多情况下，玉米完善籽粒胚乳的颜色黄颜色或白色，种皮和糊粉层并没有颜色，呈透明状。依据玉米籽粒的颜色不一样，玉米有黄色的玉米、白玉米和混合玉米三种。依据玉米籽粒形状、强度及不同用途，玉米分为普通玉米（硬粒型、中间型、马齿形、硬偏马型、马较硬型）和特种玉米（高磷酸氢钙玉米、高油炸工玉米、甜玉米、崩裂玉米、糯玉米）二种。