蔬菜有六种类型
1、叶菜：芥菜、菠菜、香菜、菊花、苋菜、卷心菜、芹菜、卷心菜。
2、根菜：芦笋、竹子、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣。
3、瓜果：黄瓜、排瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦。
4、真菌：蘑菇、猴头菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、茶树菇。
5、葱蒜：葱头、韭菜、大蒜、生姜、葱、蒜苗、蒜苔。
6、豆荚：豌豆、蔬菜豆、四季豆、大豆、毛豆、豇豆。
蔬菜是指一种可以烹饪和烹饪成为食物的植物或真菌。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可以提供人体所需的各种维生素、矿物质和其他营养物质。
据国际粮农组织1990年统计，90%的人体必需维生素C、60%的维生素A来自蔬菜。此外，蔬菜中还含有多种植物化学物质，被公认为健康有效的成分。