如何判断猪油是否变质
1、看颜色:无论是精炼猪油还是煮猪油，凝固时都是淡黄色或白色，溶解时澄清透明；如果是黑色的，说明猪油变质了，不能吃。
2、气味：精制猪油几乎没有味道，只有淡淡的猪油味，煮猪油是浓郁的焦味，如果有刺鼻的哈拉味，就不能食用。
用途
中国人常用的猪油主要有两种用途，一种是烹饪，烹饪加猪油，菜肴会更香，如中国南部的福州等地方，也会把猪油倒进菜肴或面条直接吃。二是制作糕点，如叉烧酥等。据统计，生产猪肉最多的中国猪油产量也是世界第一。工厂分布在广东、浙江、福建、江苏等地，采用科学的机械和方法提炼猪油。这些以吨计为出口单位的猪油生产厂不仅供应中国家庭食用，还出口到中国以外的许多国家。此外，中国人用热锅煮肥猪肉提炼猪油仍然很常见。