湖南大味牛肉如何做
所需资料：
主要材料：牛肉(后腱)400克
辅材：小米辣15克、花生60克、白皮蒜15克、芝麻少量、姜片10克、八角2粒、米酒10mL、香莱40克、食用盐3克
操作步骤：
1、首先把牛腱子肉清理之后备用。
2、并把调料备好备用。
3、煮锅加入清水，放入牛肉、八角、小米辣、香莱、米酒、生姜片一起煮至牛肉烂熟。
4、把牛肉捞出，稍微放凉后切成片状。
5、切成小块的牛肉里边，添加蒜末和食用盐翻拌。
6、花生炒出香味磨碎，香莱和小米辣各自剁碎。
7、然后把花生、小米辣、香莱碎添加。
8、搅拌成匀称就行了，制成品如下所示。
湖南牛肉炖土豆的做法
提前准备好的食材，把牛腱子肉切块状，马铃薯、红萝卜、圆葱切滚刀块！
热锅凉油，把马铃薯、红萝卜、圆葱放入爆锅，然后把牛肉放入
只需炒得牛肉双面都稍微掉色，可以闻到圆葱的香气就行了，添加调味品
湖南炖牛肉的处理方式实例教程
1.清洗 切片
2.开水,水烧开后入锅,再度煮沸后,将水扔掉,谨记,扔掉!!!
3.把抄水之后的牛肉取出,给牛肉洗一洗鲜血,给牛肉冲洗澡?
4.辅材如下所示,蒜还记得去皮啊,我照完剥的
湖南清炖牛肉作法
湖南清炖牛肉的处理方式一:
原材料：牛肉500克。
调味品：辣豆瓣酱20克，姜，酒，生抽各25克。
作法
1)牛肉切片，用开水汆一下捞起来。
2)在油锅中将葱姜蒜进行爆香，再倒入辣豆瓣酱，随后放入牛肉块煸炒然后加入生抽，糖白胡椒粉，酒，鸡精及八角。
3)最终加水浸泡过牛肉，用小火慢慢煮到汁稠，肉酥香就可以。′
清炖牛肉二，
原材料：牛肉75克，郫县豆瓣酱10克，萝卜30克，麻椒1.5克，盐2克，花生油10克，白砂糖，八角各适当。
作法
1.牛肉选肋骨切成块，用沸水焯一下捞起来，切成格子。萝卜切方块。麻椒、八角用布袋装好。
2.锅坐大火，下花生油烧沸3完善，放入豆瓣酱炒至油呈红色。添加骨汤150克和牛肉、香料包、盐、糖煮沸，滗弃白沫子，改成文火煮至软烂。将萝卜块入开水焯一下入锅，加盐烧，至汁浓肉烂，取下香囊，吃的时候再撒上香莱。
家常菜黄牛肉用牛的哪一个部位
一般来说家常菜黄牛肉用的都是牛身猪里脊肉的部位，因为这部位的肉吃下去十分的很有嚼劲，很适合做家常菜黄牛肉这个菜。刀切时，一定要看清楚牛肉的纹路，顶刀切片，薄厚约一元硬币一个半厚，再打花刀切成丝。
家常菜黄牛肉要以牛肉、青尖椒、红尖椒等配料做成的一道菜品，香气扑鼻，美味可口，十诱惑。
用牛肉来炒食得话，一般都是选用牛里脊，由于牛里脊肉质厚阔，肥硕，其肌肉组织斜而短，并不像腱子肉那般化学纤维丰富多彩，煸炒缺水之后还是娇嫩的。
小炒肉属于湖南菜的一种，是湖南地域十分招人喜爱的一类菜肴。一般情况下，小炒肉均以生猪肉为主导食物。若要用牛肉来炒得话，在出锅时一般会用到一些纯粮酒用于调料除腥。
湖南不锈钢板牛肉作法
湖南不锈钢板牛肉的处理方式
原材料
牛肉约3两，圆葱大半个，青椒一根，尖椒一根，盐适量，耗油适当，红葡萄酒少量，食用油适当，糖少量
作法
1.圆葱一共大半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来铺底，块来翻炒。双椒切成菱形片。牛肉切丝，无需过细，用盐 木薯淀粉 嫩肉粉 耗油 少许红葡萄酒腌渍15min，让嫩肉粉显现出来功效，牛肉会逐渐上力）
2.锅里加入适量的油约6成热天，滑进牛肉
3.煸炒掉色后，盛出来控干预留
4.锅中加入少量油，放入蒜头片，青红辣椒片煸炒
5.待蒜头释放香气，菜稍微变松放入滑过油牛肉条，加少许白砂糖，盐调配味儿后翻炒匀称即可关火
6.不锈钢板中浇上食用油，放到炉子上点火烤热
7.放入洋葱丁几分钟后，倒进超赞的牛肉，这时会溅油，注意防护
8.最终上桌旁再撒上白芝麻，放入到木工板垫着就可以。