冰淇淋需要什么材料
一、牛奶冰淇淋 原料秘方 新鲜牛奶500克 鲜奶油12.5克 白糖150克 鸡蛋黄100克 服用吉利丁少量 做法 将称好一点的白糖添加鸡蛋黄中混和搅拌。
然后把通过烧开的新鲜牛奶渐渐地倒进糖与鸡蛋黄的混合液中，充分搅拌调配匀称后，挪到另一容器里渐渐地用文火加温使温度保持在70～75℃时，持续拌和，随后终止升温，当温度逐渐降低直到有一定砂浆稠度才行，随后用类别筛(或洁净的沙布)过虑，过渗沥液冷后再倒入鲜奶油和食用萋萋香料，装做另一日常保洁的容器中开展冻洁，(其体积比原先提升30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可以立即服用。也可以再加工艺流程和辅材，做成三色和果仁冰淇淋。二、三色冰淇淋 原料秘方 巧克力粉15克 白糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食品色素少量 做法 1. 往称好一点的白糖内进入糖净重50%水后，加热使糖充分溶解，随后过虑，再倒入巧克力粉，并充分搅拌调合匀称，这个就基本制成了可以糖桨。把按下法调制好的可以糖桨倒进250克牛奶冰淇淋中预留。2. 此外称量250克牛奶冰淇淋，添加草莓果酱、黑色素并调配匀称预留。与此同时剩下来的250克牛奶冰淇淋，加少许香草香精，并充分调合匀称，作下道工序用。3. 将上述三种具有独特色、味儿的冰淇淋液，先后装进事先准备好干净整洁的容器里，送进冰箱里面开展冷藏，冷冻后即是造型美观的三色冰淇淋。三、果仁冰淇淋 原料秘方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1KG 做法 1. 往称好一点的果仁酱中加入少量的热奶，调制成稀糊状预留。2. 按牛奶冰淇淋制作方式，往鸡蛋黄里加入热奶以前，先添加果仁牛乳糊搅拌均匀，预留。3. 把经搅拌均匀的粘稠体装进容器中，送入冰箱里面开展冷藏，制成品即是果仁冰淇淋。四、香蕉苹果冰淇淋 原料秘方 香蕉苹果(完善无发霉)500克 柠檬果大半个 白糖300克 鲜奶油300克 做法 1. 把青柠檬冲干净，并用劲挤压成型出柠檬水预留。2. 将预先称好一点的白糖放进约500克水中，加温使之充分溶解，随后进行处理。3. 备好的香蕉苹果清洗并去皮，用劲捣烂成酱，添加过滤的红豆糖水，充足搅拌均匀后，再倒入新鲜柠檬果汁搅拌均匀。4. 完成上述加工工艺之后的半成品加工，等它冷后拌入称好一点的鲜奶油，装进容器中，送入电冰箱开展冷藏，产品即是香蕉苹果冰淇淋。
冰淇淋的重要原料是啥
炎热夏日，冰淇淋也成了“香饽饽”，下面介绍一下冰淇淋制作方式。关键原料新鲜牛奶、生鸡蛋、绵白糖、玉米粉。 机器设备用品立式或立柱式除菌缸、均质机或微粉机、冰淇淋器等。 做法冰淇淋是通过新鲜牛奶（婴儿奶粉、鲜奶油）、生鸡蛋（或鸡蛋粉）、绵白糖、水及一些添加物制作而成的。 按每10KG用材，称量鲜牛乳5KG、生鸡蛋1KG、白砂糖2KG、玉米粉0．13KG、海藻酸钠2克，其他放水补充10KG。 在其中植脂奶油百分含量10％~12％，蛋白为8％，绵白糖百分含量16％~20％。假如秘方用材为15千克时，则新鲜牛奶为6．5千克、生鸡蛋2KG、白砂糖2KG、玉米粉为02KG、海藻酸钠为3克。 将称量的各类原料和水搅拌均匀，经巴氏杀菌（将混合液加温85℃~90℃，不断15-20min），也可采用立式或立柱式除菌缸杀菌。杀菌冷后，将混合液放进均质机（微粉机）内，使混合液中脂肪分子粉碎，产生微小颗粒，以提升粘度和乳状液水平，使混合液构造均匀一致，口感丰富。 对已匀质的混合液，还要继续制冷，使之衰老，根据冰淇淋设备进行凝冻，随后进行包装，再经过冷冻即是制成品。 生产流程选材→称量→混和调料→灭菌处理→匀质→降温→凝冻→外包装→冷冻。期待采取