不用煎炸红烧肉圆子怎么做才嫩
不用煎炸红烧肉汤圆煮着吃才嫩。给你推荐一到小香葱蒸肉丸吃着真嫩。
五花肉、大葱、油、
1、五花肉适量剁碎猪肉泥，大葱适量切成小葱段。
2、小葱花和肉一起，放进油和少量盐剁匀。
3、剁匀以后团到一起，准备一个一次性手套，左手捏成肉丸子。
4、肉丸子做完后，凉水上锅蒸隔水煮7-10分钟（依据肉丸子尺寸）。
5、蒸之后盆底蒸汁扔掉肉丸子夹出来再次放在一个盘内，由于蒸汁是多少会出现腥味儿，影响口感。
红烧肉怎么做不会老
烧红烧肉先把肉入锅爆锅出多余的油脂，那样赘肉不容易很油，此外先经过爆锅肉再倒入米酒生抽酱油等烧煮，肉不容易老。下面为大家介绍作法：
提供材料：五花肉500g、薄百叶窗1张、油适量、生抽酱油适量、姜片适量、八角适量、大葱适量、老冰糖适量、老抽王适量制作过程：
1、准备食材2、提前准备老冰糖，八角和姜片3、薄百叶窗先切割成宽条再系结4、把百叶窗结用清水洗干净后挤干水，五花肉切片后用清水清洗5、凉锅添加油，放进五花肉，把肉双面小火煎掉色后倒出来不必要油，那样红烧肉做出来的肥实而不腻口6、添加八角和姜片进行爆香7、倒进米酒8、用2比一的生抽老抽添加9、添加沸水，倒进百叶窗结和老冰糖10、添加小葱结盖紧后大火煮开后转小火煮一小时，先添加调味品再烧煮，肉才能嫩且不老11、以后先将百叶窗结捞出，后转收汁后歇火12、成品图
红烧肉要先切或是煮过再切
正确的做法应该是，先入锅煎炸，然后打花刀切成小格子。这样既能清除肉中多余的油脂，还可以锁定里面的水分，让口味维持嫩嫩的。最终在使用石锅文火焖炖一个半小时，那样处理好的红烧肉吃着，肥实而不腻口，甜糯软甜，入口就化。
倘若立即先切成块，再入锅煎炸得话。那样肉粒体型小，在油中接触面大，很容易就会外流大量水分，而且蛋白质等多种营养也丢失了。最终口味也柴而味道不好，并没有软糯觉得。因此记牢要先入锅煎炸一下，随后打花刀切成块，再入锅煮。
红烧肉能放嫩肉粉吗
能够。
嫩肉粉，又被称为松肉粉，这是一种能使动物原料滑嫩滑润，同时又不损害肌肉组织张力的鸣人料，是白色的粉状，为天然产品，它主要成分是从木瓜中提取疏松剂蛋白酶k，它能将动物的分类原料结蹄、肌肉组织里的胶原及原蛋白适度溶解，使部分碳水化合物的连接键发生断裂，从而破坏它们分子式，进一步提高原料肉嫩度，并使之口味有所改善。应用留意：
1 嫩肉粉的使用量要以原料重量0．5%～1%最合适。
2 应用嫩肉粉时，应先将其溶解于适量的清水后，再投入原料中，切勿把它立即撒进原料里，因为这样不容易搅拌匀称。
3 嫩肉粉含有蛋白酶k活性与温度相关，最好温度为60℃以内。因而，只会在这类 温度下嫩化效果才最明显，也不过最高效。若温度超渡90℃，胰蛋白酶就会失去活性。
4 尽管嫩肉粉对原料产生作用需要一定的时间，但一般常温下放置15分钟左右。若时间太长，就有也许导致原料失去弹性；若时间过短，又起不了嫩化效果。
5 嫩肉粉对原料充分发挥致嫩功效的PH值大概在7～7．5范围之内，但在偏酸或者太碱的环境里，嫩肉粉都很难充分发挥，故在使用嫩肉粉以前，就应当考虑原料或调味品是不是呈酸性或含碱。
红烧肉但是油会怎么样
红烧肉但是油会油腻感。
红烧肉这个菜可谓集色香味俱全与一体，那又肥又嫩的肉粒，令人仅仅是看起来便觉得食欲大开、垂涎三尺，吃起来的口感别提多好啦，也难怪红烧肉这个菜能占有家常小炒前列，红烧肉这个菜毕竟是家常小炒，换句话说每一家都是不同的作法，虽然作法不一样，但是其中的小窍门或是要掌握好的，不然红烧肉吃起也会比较很腻，而
且也不是很身心健康