炒板栗时为什么总是开口
炒板栗时老师开口，主要是因为板栗当熟透时就非常容易裂开，这也是板栗的一个特点，假如不开口得话，在板栗熟了之后是比较难剥掉的，并且吃起也比较难吃，因此当板栗炒好了以后，发生开口的情况是很不错的状况也是非常正常，但是在炒板栗的时候一定要注意安全性。
板栗怎样才能破裂
板栗成熟后开裂的主要原因是：土质长期性旱灾，邻近成熟后忽然降中到大雨，果实吸收水分，造成机壳干裂。
策略与建议：如果有条件种植园要适时浇灌，避免土壤层太过旱灾；没有能力的园片，推行种植园盖草（薄厚20公分左右），能够起到耐旱固土的功效（还能够化学防治野草、土壤改良耕地）。
板栗长刺如何才能容易开裂
假如板栗不用着急吃，最好的方法就是把板栗晾晒以后，板栗外边的刺一般会自身干裂，那样再拿板栗就容易了，随后你只要拿棍子多敲击几回就行了。而且这种板栗很容易储存，不过只是口味上并没有新鲜板栗好。
最常用的或是用脚踩，但是一定要确保鞋的底够牢固，不然极有可能扎伤脚。一般先用脚踩，在地面上搓一搓，把板栗踩开一个口子，然后用剪子把板栗取出。
糖炒栗子为什么不直接拨壳
为了能锁定里边的糖份与香辛料也有板栗自身的原味，如果将皮全部去掉得话，就会将栗子炒黑炒糊，因为整个栗子都沾上了糖得话，便会很甜太腻了
糖炒栗子不割口怎么炒
、挑选：挑选果型摆正、大小均匀、籽实圆润、无病虫害的高品质板栗为原材料;
糖炒板栗常用砂砾最好为冷水砂，砂砾孔径以3-4cm最合适。
2、清理：将选择一个好的板栗及砂砾清理干净、晾晒。(注：需在栗果下锅前把它晾、晒半日最合适)。
3、预炒：将晾好一点的砂砾放入锅中，锅下火使锅中砂砾提温至发烫(50℃上下)，再将鲜板栗放入锅中，板栗与砂砾比例为1:2，用铁锹不断地滚动砂砾和板栗，便于板栗均匀受热。
4、放糖：待板栗主要表现呈七八成熟后，添加糖稀，糖稀与板栗比例为1:60上下。(注：糖稀也要分2-3次资金投入)。
5、出锅：待板栗表面形成一层透明色膜，用劲敲击机壳干裂，栗仁同表皮(涩皮)分离出来、栗肉变松时，便能出锅。将锅内的砂砾与栗果倒出来放进丝网内筛选，砂砾然后放回锅内可反复多次应用。
尖栗子如何开口
开口的板栗有鲜板栗和熟板栗二种。这几种板栗开口的方法和部位是不一样的。
大家先讲鲜板栗开口。鲜板栗开口务必借助工具，仅用手是剥不开的。
鲜板栗开口一般都有切纸刀（刀子）或是切菜刀。因专用工具不一样，开口的部位也不尽相同。
如果使用切纸刀（刀子），最好开口位置为平方米一面，慕容栗由于无平面图，就选较平方米一面开口。具体措施是右手竖直捏紧板栗，一定要注意拇指食指之间是留出间隙，避免刀头烧手。左手用刀，刃口往上，用刀刃从下向上割开板栗壳。
大家再讲熟板栗开口。熟板栗开口的绝佳部位是顶端，其实就是尖的那一端。这里就是板栗最柔软的部位，无需借助任何专用工具拿手就能剥掉。
寻找糖炒板栗顶端，用指甲稍用力向上切出一条缝。将拇指食指竖直放到轻按出空隙两边，稍稍用劲一捏，裂缝就变大。从裂缝处开始去皮，很快就剥出一堆完备的板栗仁。
如何能让栗子炒后裂开口呢，人力切也切不了呀太多
1、栗子清理干净，晾晒水份，拿刀或剪子在表面上切出来淡淡的口子，切透栗子壳就可以了，栗子在遇热的时候容易爆开，切下来口子能够防止这种情况，并且非常好拨壳。
2、在一个大炒锅里，倒进生盐，与此同时放进栗子，开中高火，逐渐煸炒，过四五分钟的模样，栗子被切开的口子会向外打开，外露金黄的果肉，一把火调小一点，然后煸炒.
3、大约到过了七八分钟，（这个需要在于栗子和火力点尺寸啦），栗子基本上熟透，这时候，往锅里加入白糖，而且快速翻炒，锅里温度很高，白砂糖会很快焦化厂， 夹在栗子香气，和国内大街上的味儿特别像呢。（白砂糖融化迅速，提议手疾眼快，最好能在户外实际操作，或是房间内保持稳定自然通风，O(∩_∩)O~。。。。）
4、放白砂糖后一两分钟，盐变为深黄色，栗子上边的盐块基本上退回，就能用铲子或者大漏勺给盛出啦！ 此刻特别热哦，一定要憋住别偷食！