我们家准备做红薯干，晒出了以后就有酸味，还黏糊糊的，这是为什么
1、由于水分还没有完全挥发而出现黄曲霉菌，有害细菌及碱性物质。
2、那些黄曲霉菌在物件里滋长繁育并传播非常快，而且很难彻底消除。
3、晒红薯干时应该注意：气温要晴空万里 ，原材料要新鲜的并切成小块，制作设备要无菌检测，晾干自然环境要干躁。
冻过的红薯干如何做
鲜红薯是害怕冻的，红薯的储存特性就是喜热不喜冷。红薯受冷则意味着坏掉。冻过的红薯是不可以再食用的。
1、就是把红薯洗净,切成薄片（或是条）煮熟,晾干就行了.
2、将红薯洗净,切成片（或是条）,蒸至半生熟，然后晾干。（这种也会比较韧和香）。
3、如果把上述红薯干不断蒸之后再晒，也会成为充足残糖了灰黑色又很十分糯软发黏的红薯干。美得不可方物。
红薯干如何碾成面
红薯干用破碎机打得面，做粿非常好吃，甘甜
做红薯干如何防腐蚀
1、最先红薯洗净削皮，放进锅，蒸个三十分钟，起锅切成薄片状，将切好的红薯片，一片片地摆在球形网架上放置太阳底下暴晒。
2、储存的时候要彻底密封性，不可以透气性，平常取过之后一定要不要忘记外包装回家，要不然长期与空气接触非常容易结盐霜。
3、密封性以后应放在干躁，遮光、通风处、不能摆在湿冷黑暗的地区，潮湿的环境也容易导致红薯干毛多。
4、还可以在自封袋里边摆放干躁包，干躁包具有较强的吸潮水平，能吸收包装袋子里边的水分，让包装袋里边保持清洁防止长霉。
倒蒸红薯干怎样削皮
1、把红薯削皮，清理干净。
2、拿刀切成薄片段，薄厚约一公分左右。
3、然后放到锅里去蒸，水烧开后放进芋头，蒸5分钟左右，不必蒸烂，只需熟透就能。
4、把煮好的芋头铺满到电烤箱中，设定值250度，20min。
5、烤之后的芋头，用骰子将它铺满起来，放在有太阳地区让太阳晒去水分，要晒2~3天，半途需要进行翻过来，假如阴雨天气，我们还可以用烤箱烤。
6、红薯干越晒颜色会越重，水分降低，根据自己的需求确定晒时间长短，可以取一片尝一尝，如果你觉得很有嚼劲，口味软糯，那样就能成功，准备好的红薯干能够放进冰箱贮存，尽早服用哦。
地瓜干偏硬硌牙如何恢复
蒸一下吃。
红薯干是通过新鲜的红薯通过晾干、脱干等操作加工而成，假如晾干时间太长造成红薯干中水分挥发太多，制作出来的红薯干材质也会比较硬。对于这种情况在食用以前能将红薯放进锅里隔水煮一下，在水蒸气的熏蒸消毒下能促使红薯干蒸软，红薯干吃着就不那么干结，特别适合牙齿不整齐或是消化系统功能不太好的人吃。
如何晒熟红薯干
又被称为红薯，含有大量的同时也为人体所需要的营养元素，如硒、钾、钙等，并且也含有大量膳食纤维素有利于大众的日常消化吸收。红薯的膳食纤维含量非常极高，但热量低，人体脂肪少，不容易发胖。红薯味道甘甜且软糯，能直接蒸制了吃，也能做成别的的小零食。那个被大家称之为童年回忆的红薯干，一定可以自己在家里做，并没有添加物，吃着更健康安心，材料及作法其实并不难，只需天气晴朗。以下属于晒制红薯干的重要流程：
第一步：洗
放焉了红薯洗净，除掉头尾。
第二步：蒸
把洗好的红薯放进锅里，用大火隔水煮熟，蒸到拿筷子可以轻松插到红薯里面没有硬芯就行。
第三步：切
蒸熟后的红薯晾凉之后剥掉外皮，随后按照自己的喜好，将红薯切成片状或者是条形就可以。切之后放到晾在网上。
第四步：晒
将晾网放到既自然通风又可多晒太阳地区，晒的过程中要勤翻过来，晒上二三天就行了。红薯干无需晒的尤其干，太干了没嚼头。
地瓜干变硬能放微波加热吗
红薯能够拿到微波炉里面加
能够，但是必须高火，不然容易烘干，缺失水分。用微波炉加热大约需要5min。
步骤如下：
1.
红薯用清水浸泡洗净。
2.
不必除掉红薯上边水，直接放入厨房用纸上边，厨房用纸可以事先再撒上些冷水。
3.
把红薯包裹起来，要全部包进来。
4.
再放入微波炉加热，高火3min，翻过来在大火2分钟左右就行。
5.
假如感觉没软还可以继续烤